Quinoa (क्विनोआ)
Basic Info
क्विनोआ प्रोटीन (14-18% की उच्च प्रोटीन सामग्री), लोहा, मैग्नीशियम, विटामिन ई, पोटेशियम और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है। यह कूसकूस जैसा दिखता है और चावल की तरह बहुमुखी है, लेकिन क्विनोआ में इन दोनों की तुलना में अधिक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद है।
पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल
क्विनोआ उच्च प्रोटीन गुणवत्ता का भोजन है और इसे आमतौर पर लाइसिन और आइसोलेसीन सहित सभी आवश्यक अमीनो एसिड का पर्याप्त स्रोत माना जाता है। यह फेरुलिक, कौमारिक, हाइड्रोक्सीबेनोजिक और वैनिलिक एसिड सहित विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करता है। एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स जिसमें क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल भी शामिल हैं, विशेष रूप से क्विनोआ में भरपूर मात्रा में हैं। क्विनोआ में विरोधी भड़काऊ पॉलीसेकेराइड में अरबिन और रमनोग्लाक्टुरोनन्स शामिल हैं। विटामिन ई टोकोफेरॉल परिवार के कई सदस्यों को क्विनोआ द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में गामा-टोकोफेरॉल शामिल है। क्विनोआ मैंगनीज का एक बहुत अच्छा स्रोत है। यह फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम, आहार फाइबर, फोलेट, और जस्ता का भी एक अच्छा स्रोत है।
व्यक्तिगत चिंताएं
क्विनोआ आम तौर पर एलर्जीनिक भोजन नहीं है और इसे प्यूरीन की औसत दर्जे की मात्रा में नहीं जाना जाता है। क्योंकि क्विनोआ गेहूं, जई, जौ और राई युक्त संयंत्र परिवार से संबंधित नहीं है, यह एक लस मुक्त भोजन भी है। कुछ अध्ययनों में क्विनोआ के लिए उच्च-से-अपेक्षित पाचन क्षमता भी दिखाई देती है, जिससे यह भोजन को प्रतिकूल प्रतिक्रिया उत्पन्न करने की संभावना कम कर देता है। हालांकि, अमरेन्थेसी-चेनोपोडियासी पौधे परिवार के सभी सदस्यों की तरह (पालक, चरस और बीट्स सहित), क्विनोआ में ऑक्सलेट्स होते हैं, और कभी-कभी पर्याप्त मात्रा में। क्विनोआ की ऑक्सालेट सामग्री व्यापक रूप से होती है, लेकिन ऑक्सालेट रेंज के निचले सिरे में भी ऑक्सालेट-प्रतिबंधित आहार के लिए सावधानी या परिहार सूची में क्विनोआ होता है।
बढ़ते क्षेत्र
क्विनोआ दक्षिण अमेरिका के एंडीज क्षेत्र का मूल निवासी है। इसे ऊंचाई, जलवायु और मिट्टी के प्रकारों में उगाया जाता है। 2013 में, 70 देशों ने क्विनोआ का उत्पादन किया। ऑस्ट्रेलिया में क्विनोआ का सबसे बड़ा उत्पादक उत्तरी तस्मानिया में स्थित है। पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में सिंचाई के तहत गेहूं की बेल्ट और कुनुनुर्रा में प्रारंभिक फसल परीक्षण सफल रहे हैं। क्विनोआ उत्पादन का ऑस्ट्रेलिया के अन्य क्षेत्रों में प्रयास किया जाना बाकी है।
