Stevia स्टीविया
Basic Info
Stevia (स्टीविया): सामान्य चीनी की तुलना में स्टीविया की पत्तियां 30 गुना ज्यादा मीठी होती हैं। स्टेविया रेबायोडायसाइड-ए का सार सामान्य चीनी की तुलना में लगभग 300-400 गुना अधिक मीठा होता है। स्टेविया की मिठास भी लंबे समय से समझ में आ रही है। इसकी मिठास के कारण इसे "हनी प्लांट" भी कहा जाता है। स्टीविया से तैयार दवाइयों का प्रयोग मधुमेह, दांतों की कैविटी, टॉनिक और भोजन में से कैलोरी कम करना आदि इलाज के लिए किया जाता है। भारत में स्टीविया मुख्य उत्पादक राज्य मध्य प्रदेश, पंजाब, छत्तीसगढ़, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र, और कर्नाटक आदि हैं।
स्टीविया की पत्तियों में 2 पदार्थ होते हैं।
1. स्टेविओसाइड (10% -20%) और भी
2. रेबायोडायसाइड-ए (1-3%) स्टेविओसाइड 100 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर होता है यह विभिन्न अन्य स्वीटनर पर स्टीविओसाइड का प्रमुख लाभ है।
Frequently Asked Questions
Q1: स्टीविया (Stevia Plant) का पौधा भारत में किसे कहा जाता है?
Ans:
स्टीविया (Stevia Plant) को कभी-कभी भारतीय काश्तकारों द्वारा मीठी तुलसी के रूप में जाना जाता है। इसकी मिठास, जो अक्सर चीनी से 300 गुना अधिक होती है, स्टीविया ग्लाइकोसाइड नामक यौगिकों के एक वर्ग से आती है।Q3: आप स्टीविया (Stevia) की कटाई कैसे करते हैं ताकि यह बढ़ता रहे?
Ans:
मुख्यतह पत्तियों को प्लांट से हटा दें और पत्तियों का उपयोग ताजा चाय या तरल निकालने के लिए करें। आप पत्तियों को तनों और बंडलों को बांधकर और पत्तियों के सूखने तक एक शांत, अंधेरी जगह में लटकाकर भी सुखा सकते हैं।Q2: स्टीविया (Stevia) सबसे अच्छा कहाँ बढ़ता है?
Ans:
स्टीविया (Stevia) ज्यादातर जड़ी बूटियों के रूप में उगाया जाता है, लेकिन दक्षिणी कनाडा से अमेरिकी दक्षिण तक के मौसम में इसे सफलतापूर्वक उगाया गया है। स्टीविया यूएसडीए प्लांट हार्डीनेस ज़ोन 11 और ऊपर में हार्डी है, और अम्लीय, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ अर्ध-नम स्थानों में सबसे अच्छा करता है।
