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Celery (अजवाइन)

Basic Info

अजवाइन जड़ी बूटी वाली किस्म का पौधा है। जिसे प्राचीन काल से सब्जी के रूप में उगाया जाता है। अजवाइन की पत्तियों में लंबा रेशेदार डंठल होता है। स्थान और कल्टीवेटर के आधार पर, इसके डंठल, पत्ते या हाइपोकोटिल को खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अजवाइन के बीज का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है और इसके अर्क का उपयोग हर्बल औषधि में किया गया है। सैलेरी का प्रयोग जोड़ों के दर्द, सिर दर्द, घबराहट, गठिया, भर काम करने, खून साफ करने आदि के लिए किया जाता है| इसमें विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6, फोलेट और पोटाशियम भारी मात्रा में पाया जाता है। यह ज्यादातर मेडिटेरेनियन क्षेत्रों में, दक्ष्णि एशिया इलाकों में, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के दलदली क्षेत्रों में और भारत के कुछ क्षेत्रों में पायी जाती है। पश्चमी उत्तर प्रदेश में लाडवा और सहारनपुर जिलें, हरियाणा और पंजाब के अमृतसर, गुरदासपुर और जालंधर जिलें मुख्य सैलेरी उगाने वाले क्षेत्र है|

Frequently Asked Questions

Q1: अजवाइन भारत में कहाँ उगाई जाती है?

Ans:

अजवाइन के बीज में एक मनभावन कुरकुरा बनावट और सूक्ष्म स्वाद होता है लेकिन थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। फसल की खेती मुख्य रूप से पंजाब (जलंधर, गुडसपुर और अमृतसर जिलों), हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश (लधवा और सहारनपुर जिलों) में लगभग 5000 हेक्टेयर क्षेत्र में की जाती है।

Q3: अजवाइन को दोबारा उगाने में कितना समय लगता है?

Ans:

अजवाइन को पूरी तरह से विकसित होने में लगभग 130 से 140 दिन लगते हैं। यह एक बीज से है, लेकिन यदि आप एक पुराने डंठल से बढ़ रहे हैं तो यह वास्तव में तेज़ है। यह ज्यादातर शांत मौसम की जरूरत है, हालांकि सबसे अच्छे परिणामों के लिए गिरावट या शुरुआती वसंत में संयंत्र।

Q5: सबसे ज्यादा अजवाइन कहाँ उगाई जाती है?

Ans:

कैलिफ़ोर्निया लगभग  28,000 एकड़ अजवाइन उगाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका की आपूर्ति का 80% हिस्सा है; मेक्सिको, एरिज़ोना, मिशिगन और फ्लोरिडा बाकी का उत्पादन करते हैं.

Q2: क्या हम भारत में अजवाइन उगा सकते हैं?

Ans:

यह मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र, दक्षिणी एशिया के पहाड़ी भागों, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के दलदल और भारत के कुछ हिस्सों में पाया जाता है। पश्चिमी उत्तर प्रदेश के लधवा और सहारनपुर जिले, हरियाणा और अमृतसर, पंजाब के गुरदासपुर और जालंधर जिले भारत में प्रमुख सेलेरी उत्पादक राज्य हैं।

Q4: क्या फसल के बाद अजवाइन दोबारा उगती है?

Ans:

अजवाइन द्विवार्षिक सब्जियां हैं, जिसका अर्थ है कि दो साल तक अजवाइन की कटाई के बाद, पौधे वापस नहीं बढ़ेंगे। या तो शेष डंठल को बाहर खींच लें या उन्हें जमीन से खोदें, जिसमें जड़ें भी शामिल हैं।

Q6: क्या अजवाइन एक बारहमासी है?

Ans:

अजवाइन एक हार्डी द्विवार्षिक है जिसे वार्षिक रूप में उगाया जाता है। इसमें 12- से 18-इंच (30-45cm) डंठल का एक रोसेट होता है, जो विभाजित पत्तियों के साथ सबसे ऊपर होता है। अजवाइन को इसके डंठल, पत्तियों और बीजों के लिए उगाया जाता है।