Fenugreek (मेथी)
Basic Info
मेथी एक वनस्पति है जिसका पौधा १ फुट से छोटा होता है। इसकी पत्तियाँ साग बनाने के काम आतीं हैं तथा इसके दाने मसाले के रूप में प्रयुक्त होते हैं। स्वास्थ्य की दृष्टि से यह बहुत गुणकारी है। मेथी का पौधा एक छोटा सा पौधा है जिसमें हरे पत्ते, छोटे सफेद फूल और फली होती है जिसमें छोटे, सुनहरे-भूरे रंग के बीज होते हैं। यह पौधा 2-3 फीट तक बढ़ सकता है। भारतीय आमतौर पर मेथी के पौधे का उपयोग सब्जियों या पराठों में करते हैं। मेथी दाना मेथी के पौधे के सुनहरे-भूरे रंग के बीज होते हैं. बीज का उपयोग ख़ास कर खाना पकाने में और दवा में किया जाता है। भारत में राज्यस्थान मुख्य मेथी उत्पादक राज्य है। मध्य प्रदेश, तामिलनाडू, राज्यस्थान, गुजरात, उत्तर प्रदेश और पंजाब अन्य मेथी उत्पादक राज्य हैं।
Frequently Asked Questions
Q1: मेथी भारत में कहाँ उगाई जाती है?
Ans:
देश के भीतर इसका बीज उत्पादन राजस्थान राज्य में सबसे अधिक है, इसके बाद गुजरात, मध्य प्रदेश और उत्तरांचल का स्थान है। राजस्थान में, जो भारत के कुल उत्पादन का एक महत्वपूर्ण बहुमत है, फसल मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में उगाई जाती है।
Q3: भारतीय मेथी का उपयोग किस लिए करते हैं?
Ans:
मेथी का उपयोग भारतीय, उत्तरी अफ्रीकी और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक जड़ी बूटी और मसाले दोनों के रूप में किया जाता है। ताजा और सूखे मेथी के पत्तों का उपयोग सॉस, करी, सब्जी व्यंजन और सूप जैसे व्यंजन खत्म करने के लिए किया जा सकता है। नियमित रूप से मेथी की चाय पीने से पाचन स्वास्थ्य में सुधार होता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है।
Q5: मेथी के क्या फायदे हैं?
Ans:
उपलब्ध साक्ष्यों के आधार पर, मेथी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, टेस्टोस्टेरोन को बढ़ावा देने और स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए लाभकारी है। मेथी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकती है, सूजन को कम कर सकती है और भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है, लेकिन इन क्षेत्रों में और अधिक शोध की आवश्यकता है।
Q2: क्या मेथी एक बार की फसल है?
Ans:
मेथी (मेथी) एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसकी खेती मुख्य रूप से बीज के साथ-साथ इसकी पत्तियों (ताजा या सूखे) के लिए की जाती है। खाद्य पदार्थों के स्वाद और पोषक मूल्य को बेहतर बनाने के लिए बीजों का उपयोग मसाले और मसालों के रूप में किया जाता है।
Q4: मेथी की फसल के लिए किस प्रकार की मिट्टी की आवश्यकता होती है ?
Ans:
मेथी की खेती सभी तरह की मिट्टियों में की जा सकती है, लेकिन दोमट और बालू वाली मिट्टी इसके लिए ज्यादा उपयुक्त होती है। इसमें कार्बनिक पदार्थ पाया जाता है। मृदा का पी.एच. मान 6-7 फसल की वृद्धि व विकास के लिए उपयुक्त होता है। उचित जल निकास प्रबन्ध युक्त भारी व कम क्षारीय भूमि में भी इसकी खेती की जा सकती है|
Q6: मेथी की फसल की कटाई कब की जा सकती है ?
Ans:
सब्जी के तौर पर उपयोग के लिए इस फसल की कटाई बिजाई के 20-25 दिनों के बाद करें। बीज प्राप्त करने के लिए इसकी कटाई बुवाई के 90-100 दिनों के बाद करें। दानों के लिए इसकी कटाई निचले पत्तों के पीले होने और झड़ने पर और फलियों के पीले रंग के होने पर करें। कटाई के लिए दरांती का प्रयोग करें।
