Black Cumin (काली जीरी)
 Watering |
 Cultivation |
 Harvesting |
 Labour |
 Sunlight |
 pH Value |
 Temperature |
 Fertilization |
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| Low | Manual | Machine | Medium | Low | 7 - 7.8 | 8 -18 °C | 4- 6 tons of farmyard manure/acre is added at the time of land preparation. Afterwards, a dose of 8k |
Black Cumin (काली जीरी)
Basic Info
काली जीरी एक औषधीय पौधा होता है। यह देखने में या आकार छोटी होती है। यह स्वाद में थोड़ी तीखी और तेज होती है और इसमें जरा सा तीखा पन भी पाया जाता है। इसके पौधे का स्वाद कटू (कडवा) होता है। यह हमारे मन और मस्तिष्क को ज्यादा तीव्र (उत्तेजित) करती है। यह बहुत लाभकारी पौधा होता है। यह गर्म तासीर का होता है, यह सामान्य जीरे जैसा होता है लेकिन इसका रंग काला होता है और आम जीरे से कुछ मोटा होता है।
इसे आम भाषा में काली जीरी कहते है, लेकिन इसके अलग अलग नामों को जान लेना भी बहुत आवश्यक है।
1. अंग्रेजी में इसे black cumin seed कहा जाता है,
2. संस्कृत में कटुजीरक और अरण्यजीरक कहते हैं,
3. मराठी में कडूजीरें,
4. गुजराती भाषा में इसको कालीजीरी ही कहते हैं
5. लैटिन भाषा में वर्नोनिया एन्थेलर्मिटिका (Vernonia anthelmintika) कहा जाता है।
Seed Specification
प्रसिद्ध किस्में
रारंग (1.7), पांगी (1.4), स्टैंग (2.1), बारंग (1.3), सनजी (1.9), रिस्पा (2.0), कनम (2.4), किल्बा (1.7), रिब्बा (1.8), सिंगला (2.3), तेलंगी (1.4), थंगी (1.9), लोबसांग (2.1), माईबर (2.4), रोजी (1.5), कोठी (1.8), स्पिलो (2.4), मोरंग (1.7), पूर्बनी (1.8), शार्बो (1.8) और सुनाम (1.8)
काली जीरी दो अलग-अलग पौधों में से किसी एक के बीज को संदर्भित कर सकता है, दोनों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है:
- बनीम बल्बोकोस्टैनम, काले जीरे को कैरवे के समान माना जाता है, लेकिन वे दो अलग-अलग पौधे हैं। बीज आकार, रंग और आकार में नाटकीय रूप से भिन्न होते हैं।
- निगेला सैटाइवा, काले कैरवे को कलोंजी या निगेला भी कहा जाता है, और सुदूर पूर्व, मध्यपूर्व, बांग्लादेश, भारत और अफ्रीका में आम है।
बुवाई का समय
जीरे की बुवाई एक नवंबर से लेकर 25 नवंबर के बीच उस समय करना चाहिए।
बीज की मात्रा
12-15 kg/हेक्टेयर का एक बीज की दर पर्याप्त है।
बीज उपचार
बीज बुवाई से पहले फफूंदनाशक जैसे 2 ग्राम मेंकोजेब प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित किया जाता है या ट्राइकोडर्मा 4 से 6 ग्राम प्रति किलोग्राम का उपयोग करते हैं।
बुवाई का तरीका
यह प्रसारण और लाइन बुआई से बोया जाता है।
Land Preparation & Soil Health
जलवायु
हल्के हिमपात वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से गर्म-आर्द्र क्षेत्रों में ठंडे-सूखे क्षेत्रों में उगता है। शांत और आर्द्र मौसम फूल और बीज की स्थापना के पक्ष में है।
भूमि
जीरे की खेती के लिए जीवांशयुक्त हल्की एवं दोमट उपजाऊ भूमि अच्छी होती है। इस भूमि में जीरे की खेती आसानी से की जा सकती है। भूमि में जल निकास की उपयुक्त व्यवस्था आवश्यक है। भारी, लवणीय एवं क्षारीय भूमि इसकी खेती के लिए बाधक मानी जाती है। पश्चिम बंगाल का जलोढ़ क्षेत्र काली जीरी की खेती के लिए उपयुक्त क्षेत्र माना जाता हैं।
खेत की तैयारी
जीरे की खेती के लिए खेत में पहली जुताई के समय हल या कल्टीवेटर से मिट्टी को पलटने की प्रक्रिया की जाती है । इसके बाद 3-4 जुताई से मृदा नरम व भुरभुरी हो जाती है । इसके उपरान्त खेत को समतल कर क्यारियाँ बना ली जाती हैं।
Crop Spray & fertilizer Specification
खाद एवं उर्वरक
जीरे कि फसल के लिए खाद उर्वरकों कि मात्रा भूमि जाँच करने के बाद देनी चाहिये। सामान्य परिस्थितियों में जीरे की फसल के लिए पहले 5 टन गोबर या कम्पोस्ट खाद अन्तिम जुताई के समय खेत में अच्छी प्रकार मिला देनी चाहिये। इसके बाद बुवाई के समय 65 किलो डीएपी व 9 किलो यूरिया मिलाकर खेत में देना चाहिये। प्रथम सिंचाई पर 33 किलो यूरिया प्रति हेक्टयर की दर से छिड़काव कर देना चाहिये।
Weeding & Irrigation
खरपतवार नियंत्रण
खरपतवार जीरा की खेती में एक गंभीर समस्या है। जीरे की फसल में खरपतवारों का अधिक प्रकोप होता है क्योंकि प्रांरभिक अवस्था में जीरे की बढ़वार हो जाती है तथा फसल को नुकसान होता है। खरपतवार की रोकथाम के लिए आवश्यकता अनुसार निराई-गुड़ाई करें।
सिंचाई
बीज बोने के तुरंत बाद एक हल्के पानी की आवश्यकता होती है और उसके बाद दूसरी सिंचाई 1 सिंचाई के 7 से 10 दिन बाद लगानी चाहिए। मृदा के प्रकार और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर बाद में सिंचाई दी जानी चाहिए।
Harvesting & Storage
फसल अवधि
औसत आखिरी ठंड के बाद 1 से 2 सप्ताह के बाहर शुरू करें और जब तापमान गर्म हो। हर 4 से 8 इंच की गहराई पर 4 बीजों का समूह लगाएं। जब रोपाई 2 इंच लम्बी हो, तो पतले 1 पौधे से 4 से 8 इंच बीज को 7 से 14 दिनों में अंकुरित करना चाहिए।
कटाई समय
पश्चिम बंगाल के मैदानों में रबी की फसल के रूप में उगाया जाने वाला काली जीरी आमतौर पर मार्च के अंत से अप्रैल के पहले सप्ताह तक काटा जाता है। हरे रंग की अवस्था में बहाने से पहले की जाने वाली फसल उच्च सुगंधित तेल सामग्री प्रदान करती है जो अच्छा बाजार प्रदान करती है। काला जीरा पूर्ण परिपक्व होने पर बीज की व्यवहार्यता को लंबे समय तक बनाए रखता है। बल्कि यह आवश्यक है कि कटाई बहाए जाने से पहले की जाती है (फलों का बिखरना एक बड़ी समस्या है) और इसलिए कैप्सूल के बिखरने के कारण बीजों के नुकसान से बचने के लिए 2 से 3 या अधिक पिकिंग की जा सकती है। कटी हुई फसल को सूरज के नीचे सुखाया जाता है और छड़ी से पीटा जाता है।
उपज दर
काली जीरी की पैदावार 110 से 120 दिनों में होती है और पैदावार 5-8 क्विंटल प्रति एकड़ तक होती है। नोट: यह उपज किसान की बेहतर किस्म के चयन पर आधारित है और उचित मिट्टी, सिंचाई, खाद और उर्वरक, जलवायु की स्थिति, रोग नियंत्रण के तरीकों, आदि को बनाए रखती है।
सफाई और सुखाने
फलों के कटाई के बाद के प्रबंधन में आमतौर पर उनकी फसल शामिल होती है, एक-एक करके, हाथ से और सूखे भण्डारण से प्राकृतिक रूप से नष्ट होने तक। परिपक्व फलों को बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि वे आत्मनिर्भर होते हैं और उनका आवश्यक तेल कवक के हमले, कीट के हमले के साथ-साथ कृंतक संक्रमण के लिए एक बड़ा हानिकारक है।
काली जीरी के क्या क्या लाभ है?
यह एक औषधीय पौधा है और बहुत सी बीमारियों को दूर करने में मदद करता है, इसके मुख्य उपयोग निम्न है:
1. शुगर (डायबिटीज) पर नियंत्रण में उपयोगी
2. बालों की देखभाल और वृद्धि में लाभ
3. चरम रोगों में फायदेमंद
4. कोलेस्ट्रॉल घटाने में मदद करता है
5. पाचन शक्ति बढ़ाता है
6. पेट के कीड़े नष्ट करने में कारगर
7. खून साफ़ करती है
8. सफेद दाग (कुष्ठ) में भी लाभप्रद
9. पेशाब सम्बन्धी समस्याओं में फायदा करती है
10. गर्भाशय के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
11. मेथी और अजवाइन के साथ लेने पर वजन घटाने में उपयोगी
12. जहरीले जीवों के काटने या डंक लगने पर इसका उपयोग बहुत अच्छा होता है।
13. आम के अचार में भी प्रयोग किया जाता है।
14. कुछ सब्जियों में छौंक के साथ भी प्रयोग किया जाता है।
जिन लोगों को कब्ज या पेट वाली बीमारियाँ है। उनके लिए तो यह रामबाण औषधि का काम करती है। पेट की बीमारियों के लिए इसमें दो औषधि और मिलाकर प्रयोग किया जाता है। इन तीनों औषधियों को त्रियोग भी कहा जाता है। तीनों औषधियों में मैथीदाना, जमाण और काली जीरी का सही अनुपात होता है। यह तीनों चीजें आपको आराम से मिल सकती हैं। और तीनों ही औषधीय गुणों से भरपूर हैं। लेकिन यह गर्म तासीर की होती है और सभी के लिए उपयोगी और उपयुक्त हो यह आवश्यक नहीं है, इसलिए इसके प्रयोग से पहले किसी अच्छे आयुर्वेदाचार्य से परामर्श अवश्य ले लें।
Crop Related Disease
Description:
कवक मिट्टी और बीज दोनों से पैदा होता है और संक्रमित पौधे के मलबे में माइसेलियम और क्लैमाइडोस्पोर के रूप में सैप्रोफाइट के रूप में जीवित रहता है। यह सिंचाई के पानी, बारिश के छींटे, हवा और अंतर-सांस्कृतिक कार्यों के माध्यम से कम दूरी तक फैलता है। पौधे के मरने के बाद कवक सभी ऊतकों पर आक्रमण करता है, बीजाणु बनाता है, और पड़ोसी पौधों को संक्रमित करना जारी रखता है।Organic Solution:
बुवाई से ठीक पहले बीजों को ट्राइकोडर्मा हार्ज़ियनम (Trichoderma harzianum) या ट्राइकोडर्मा विराइड (T. viride) @ 4 ग्राम/किलोग्राम से उपचारित करें। पैरासिटोइड्स और परभक्षियों जैसे ब्रोकोनिड्स, कोकिनिलिड्स, क्राइसोपिड्स का संरक्षण करें। एफिड्स और चूसने वाले कीटों के खिलाफ कोसिनेला सेप्टेमपंकटाटा (Coccinella septempunctata) @ 5000 बेट्टल्स / हेक्टेयर की वृद्धिशील रिहाई। पक्षियों द्वारा कीट और लार्वा के शिकार को बढ़ावा देने के लिए 10-15/हेक्टेयर की दर से बर्ड पर्च स्थापित करें। Ha NPV @ 250 एलई / हेक्टेयर शाम के समय के दौरान स्प्रे करें यदि हेलिकॉवरपा (Helicoverpa) आबादी बनी रहती है।Chemical Solution:
बिजाई से ठीक पहले कार्बेन्डाजिम 2 ग्राम प्रति किग्रा बीज से उपचारित करें। विल्ट और ब्लाइट के खिलाफ बुवाई के 30-45 दिनों के बाद स्पारी मैनकोज़ेब @ 0.2% या कॉपरॉक्सीक्लोराइड @ 0.2% + अज़ादिराच्टिन @ 0.3%। चूसने वाले कीटों के खिलाफ नीम के बीज की गिरी का अर्क (NSKE) 5% का छिड़काव करें।
Description:
रोग मिट्टी और बीज दोनों जनित है। प्राथमिक प्रसार मिट्टी और बीज के माध्यम से होता है, द्वितीयक प्रसार हवा, बारिश के छींटे के माध्यम से कोनिडिया के फैलाव द्वारा होता है।Organic Solution:
पारिस्थितिक इंजीनियरिंग के माध्यम से प्राकृतिक दुश्मनों का संरक्षण करें। प्राकृतिक शत्रुओं की वृद्धिशील रिहाई।Chemical Solution:
ऑरियोफुंगिन 46.15%w/v का छिड़काव करें। एसपी @ 0.02% 300 लीटर पानी में, दूसरा स्प्रे 30 अंतराल के बाद या डाइफेनोकोनाज़ोल 25% ईसी @ 0.05% 200 लीटर पानी में, दूसरा स्प्रे 15 दिनों के अंतराल के बाद या सल्फर 40% डब्ल्यूपी @ 1.4 किलोग्राम / एकड़ 400 लीटर पानी में या सल्फर 80% WG @ 0.75-1.0 Kg/एकड़ 300-400 लीटर पानी में या सल्फर 85% DP @ 6-8 Kg/एकड़ या Dinocap 48% EC @ 120 ml/एकड़ 300 लीटर पानी में|
Description:
रोगग्रस्त और आंशिक रूप से सड़ी हुई फसल के कचरे में, कुकुरबिट परिवार के खरपतवारों में और संभवतः मिट्टी में निष्क्रिय मायसेलियम के रूप में कवक ओवरविन्टर करता है। कवक कोनिडिया कई महीनों तक गर्म, शुष्क परिस्थितियों में जीवित रह सकता है। हवा, कपड़ों, औजारों और अन्य उपकरणों से फैलने वाले रोगज़नक़, बहते पानी के छींटे फैलने के अन्य साधन हैं। अंकुरित बीजाणु सीधे या घावों के माध्यम से अतिसंवेदनशील ऊतक में प्रवेश करते हैं और जल्द ही कोनिडिया की एक नई फसल पैदा करते हैं जो हवा, छींटे बारिश, उपकरण या श्रमिकों द्वारा फैलती हैं।Organic Solution:
• रोग संक्रमित और कीट प्रभावित पौधों के हिस्सों को इकट्ठा करके नष्ट कर दें • अंडे और प्रारंभिक चरण के लार्वा को इकट्ठा और नष्ट कर दें • फसल के शुरुआती चरणों के दौरान पुराने लार्वा को हाथ से चुनें • तने पर पाए जाने वाले जंगली कैटरपिलर और कोकून को हाथ से चुनकर मिट्टी के तेल के मिश्रित पानी में नष्ट कर दें। • 4-5 ट्रैप/एकड़ की दर से पीले चिपचिपे जाल का प्रयोग करें • 1/एकड़ की दर से लाइट ट्रैप का प्रयोग करें और शाम 6 बजे से 10 बजे के बीच काम करें • वयस्क पतंगों की गतिविधि की निगरानी के लिए 4-5/एकड़ की दर से फेरोमोन ट्रैप स्थापित करें (हर 2-3 सप्ताह के बाद नए चारा के साथ चारा बदलें) • किंग क्रो, कॉमन मैना आदि जैसे शिकारी पक्षियों को प्रोत्साहित करने के लिए 20/एकड़ की दर से पक्षियों की पर्चियां खड़ी करें।Chemical Solution:
ऑरियोफुंगिन 46.15% w/v का छिड़काव करें। एसपी @ 0.02% 300 लीटर पानी में, दूसरा स्प्रे 30 दिनों के अंतराल के बाद या कॉपर ऑक्सी क्लोराइड 50% डब्ल्यूपी @ 1.0 किग्रा / एकड़ 300- 400 लीटर पानी में या डाइफेनोकोनाज़ोल 25% ईसी @ 0.05% 200 लीटर पानी में, दूसरा स्प्रे 15 दिनों के अंतराल के बाद या मैन्कोजेब 75% WP @ 0.6- 0.8 Kg/एकड़ 200 लीटर पानी में या Zineb 75% WP @ 0.6- 0.8 Kg/एकड़ 200 लीटर पानी में|
Black Cumin (काली जीरी) Crop Types
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Frequently Asked Questions
Q1: भारत में काला जीरा कहाँ उगता है?
Ans:
भारत में राजस्थान, गुजरात और मध्य प्रदेश एकमात्र प्रमुख राज्य थे जिन्होंने जीरा का उत्पादन किया था। इनमें से, गुजरात ने वित्त वर्ष 2020 में लगभग 330 हजार मीट्रिक टन का उत्पादन किया। उस वर्ष जीरा का कुल उत्पादन 541 हजार मीट्रिक टन था, जो 841 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में था।Q3: काला जीरा को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?
Ans:
इस मसाले के लिए सबसे आम इंडिक नाम काला जीरा [काली जीरी] काला जीरा, पुरातन वर्तनी काला जीरा, एक ही नाम है, सबसे अधिक बार अंग्रेजी में, कभी-कभी पूरी तरह से असंबंधित मसाले के लिए दिया जाता है, निगेल्ला (प्याज बीज भी कहा जाता है)
