ODOP फसल नाम - सेब फल आधारित उत्पाद
स्टेट - उत्तराखंड
जिला - उत्तरकाशी
सेब एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक फल है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। ये फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। उन्हें खाने से मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर सहित कई पुरानी स्थितियों का खतरा कम होता है। सेब वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं और आंत और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
सेब एक लोकप्रिय फल है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, आहार फाइबर और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं। अपने विविध पोषक तत्वों के कारण, वे कई स्वास्थ्य स्थितियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
सेब कई प्रकार के आकार, रंग और स्वाद में आते हैं और कई प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के कई अलग-अलग पहलुओं को लाभ पहुंचा सकते हैं।
सेब अच्छी तरह से सूखा, दोमट मिट्टी पर 45 सेमी की गहराई और पीएच 5.5-6.5 की पीएच रेंज पर सबसे अच्छा बढ़ता है। मिट्टी कठोर सब्सट्रेट और जल-जमाव की स्थिति से मुक्त होनी चाहिए। भारी मिट्टी या कॉम्पैक्ट सबसॉइल वाली मिट्टी से बचा जाना चाहिए।
सेब को आमतौर पर रस और साइडर, सूखे या जमे हुए, और ताजा स्लाइस और क्यूब्स, बेबी फूड, सेब मक्खन, या जेली और सिरका जैसे उत्पादों में संसाधित किया जाता है।
सेब को आमतौर पर रस और साइडर, सूखे या जमे हुए, और ताजा स्लाइस और क्यूब्स, बेबी फूड, सेब मक्खन, या जेली और सिरका जैसे उत्पादों में संसाधित किया जाता है। पोमेस किसी भी फल का ठोस अवशेष है, जैसे सेब, अंगूर और जैतून, रस या तेल के लिए दबाने के बाद, जिसमें मुख्य रूप से फल की त्वचा, गूदा, बीज और डंठल होता है। सेब का रस उद्योग का प्रमुख उप-उत्पाद सेब पोमेस है, जो 25% का प्रतिनिधित्व करता है, जबकि फलों के वजन का लगभग 75% रस के रूप में निकाला जाता है। सेब पोमेस को बेकर्स यीस्ट के उत्पादन में एक बेहतर सब्सट्रेट पाया गया है। बेकरी उत्पादों की तैयारी में सेब फाइबर आहार फाइबर का स्रोत हो सकता है। पोमेस के एंटीऑक्सीडेंट गुण सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट के प्राकृतिक विकल्प के रूप में कार्य कर सकते हैं। केक बनाने के संबंध में महीन कण आकार के सेब पोमेस ने बड़े कण आकार की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया। सेब पोमेस से तैयार केक में नियंत्रण उत्पाद की तुलना में उच्च आहार फाइबर और फेनोलिक सामग्री थी; इसलिए, सेब पोमेस में आहार फाइबर और पॉलीफेनोल्स का एक अच्छा स्रोत होने की क्षमता है।
स्थानीय कृषि उत्पादों के लिए प्रसंस्करण इकाइयों की स्थापना को प्रोत्साहित करने के लिए राज्य सरकार द्वारा शुरू की गई बहुप्रचारित वन डिस्ट्रिक्ट वन प्रोडक्ट (ओडीओपी) योजना बहुत आगे बढ़ने में विफल रही है।