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मेरठ (Meerut) भारत के उत्तर प्रदेश राज्य के मेरठ ज़िले में स्थित एक नगर है। यह ज़िले का मुख्यालय और पश्चिमी उत्तर प्रदेश का एक बड़ा शहर है।
एक जिला, एक उत्पाद योजना में जिले में उद्योग के क्षेत्र में रिम-धुरा उद्योग चयनित है, जबकि खाद्य पदार्थ के मामले में गुड़ को चुना गया है। गुड़ की इकाइयों को बढ़ावा देने, प्रदूषण आदि के मानकों को पूरा कराते हुए इनका बेहतर संचालन कराने के लिए उद्यान विभाग मदद करेगा। इसके साथ ही खाद्य प्रसंस्करण की इकाइयों की स्थापना कराने के लिए भी लोन की सुविधा मुहैया कराएगा। इकाई लगाने वालों को 35 प्रतिशत सब्सिडी पर ऋण मिलेगा। सभी जनपदों में खाद्य पदार्थों के मामले में एक-एक उत्पादन का चयन किया गया है।
शासन की मंशा गुड़ एवं खाद्य प्रसंस्करण के उद्योग को कुटीर उद्योग के रूप में बढ़ावा देने की है। इससे जिले के लोगों को रोजगार मिलेगा। लिए गए ऋण पर 35 प्रतिशत की सब्सिडी मिलेगी तथा इकाई लगाने वाले व्यक्ति को 10 प्रतिशत पूंजी अपने पास से लगानी होगी।
रेवड़ी, गजक की बात आने पर मेरठ का नाम जरुर आता है। मेरठ की रेवड़ी, गजक के दीवानें न सिर्फ हिन्दुस्तान में बल्कि पूरे विश्व में हैं।
मेरठ की रेवड़ी, गजक किस कदर पूरी दुनिया में मशहूर है इसका अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि यहां पर रेवड़ी, गजक का कारोबार करोड़ों में होता है। तिल और गुड़ से बनी हुई रेवड़ी, गजक खाने से बीमारियां भी दूर भागती हैं।
इस प्रकार तैयार की जाती है गजक
गुड़ और चीनी को मिलाकर चाशनी तैयार की जाती है उसमें देशी घी डाला जाता है, अलग से लौंग, इलायची, जायफल, सफेद मिर्च, काली मिर्च आदि की लगभग बारह तरह की चीजों को मिलाकर मसाला तैयार किया जाता है और फिर तैयार होती है विश्व प्रसिद्ध रेवड़ी गजक। रेवड़ी गज़क खाने वाले इसकी तारीफ करते नहीं थकते हैं।