एक जिला एक उत्पाद - Kinnaur

किन्नौर को अंगूरी नामक एक शक्तिशाली आसुत के लिए जाना जाता है जो अंगूरी को आधार सामग्री के रूप में उपयोग करता है। अंगूर को दबाया जाता है और लकड़ी के कास्क में किण्वित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। SHUTUNG नामक शराब एक काफी सूखी लाल शराब के लिए एक मीठे बंदरगाह के रूप में भिन्न होती है। किण्वित रस को शुतुंग के रूप में निकाला जाता है। यह एक अच्छा शराबी प्रतिशत है। किण्वन कम से कम 3-4 महीनों के लिए होता है और फिर इसे रंगहीन अंगूरी के रूप में आसुत किया जाता है। आसुत शराब को दो भागों में विभाजित किया गया है 1 मूरी २ । राशि मूरी में शराब का उच्च प्रतिशत है, पीने के दौरान कमजोर पड़ने की आवश्यकता होती है। यह Grappa की एक अनूठी गुणवत्ता के पास है (अंगूर के किण्वित अवशेषों से आसुत एक ब्रांडी के बाद वे वाइनमेकिंग में दबाया गया है) और अच्छे cognac की चिकनाई।

हिमाचल प्रदेश कुल मिलाकर पहाड़ी है और राज्य के बड़े हिस्से में पाए जाने वाले कृषि जलवायु स्थितियां खेत की फसलों की खेती को प्रतिबंधित करती हैं लेकिन वानिकी और बागवानी उद्योग के विकास के लिए बहुत गुंजाइश प्रदान करती हैं। पहले यह राज्य समशीतोष्ण फलों के उत्पादन के लिए जाना जाता था, लेकिन हाल के दिनों में आम की खेती ने जोर पकड़ लिया है। राज्य में आम मुख्य रूप से निचले क्षेत्रों जैसे बिलासपुर, कांगड़ा, हमीरपुर, और मंडी, सोलन और सिरमौर जिलों के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है। इन जिलों में उगाई जाने वाली मुख्य किस्में देसी आम के अलावा दशहरी और लंगड़ा हैं। इस राज्य में इस फल के अंतर्गत क्षेत्र दिन-प्रतिदिन कई गुना बढ़ता जा रहा है क्योंकि प्रदेश के निचले जिलों के किसानों ने बड़े पैमाने पर नए बगीचे लगाना शुरू कर दिया है और पारंपरिक खेत की फसलों की खेती से आम की खेती में बदलना शुरू कर दिया है।

फल वाइन अंगूर के अलावा अन्य फलों से बने किण्वित मादक पेय पदार्थ हैं; वे भी अन्य फलों, फूलों, और जड़ी बूटियों से लिया अतिरिक्त स्वाद हो सकता है. फल वाइन अभी भी या स्पार्कलिंग हो सकते हैं। विभिन्न प्रकार के फल वाइन दुनिया भर में उत्पादित किए जाते हैं और इसमें कम अल्कोहल साइडर शैली, शुष्क, या ऑफ-ड्राई फ्रूट वाइन शामिल हैं; मीठे फल शराब; क्रायोएक्सट्रेक्टेड फल वाइन फोर्टिफाइड या पोर्ट स्टाइल फ्रूट वाइन; और स्पार्कलिंग फल वाइन। फल वाइन तकनीक के मुख्य चरणों में निम्नलिखित शामिल हैं: ताजा या जमे हुए फल रिसेप्शन: फल को कुचलने, दबाने, स्पष्ट करने और संशोधन करके निष्कर्षण और तैयारी करनी चाहिए; फल किण्वन होना चाहिए; कंडीशनिंग और संरक्षण; और उम्र बढ़ने. फलों में उच्च चीनी और कम अम्लता की विशेषताएं होनी चाहिए, जिन्हें आवश्यकता पड़ने पर समायोजित किया जाना चाहिए। एक ठीक से समायोजित होना चाहिए एक अच्छा फल शराब के लिए कुंजी है. स्टार्टर संस्कृति के रूप में खमीर का उपयोग फल शराब विशेषताओं में सुधार होगा। फल वाइन कम से कम छह महीने में एक तहखाने में वृद्ध होना चाहिए।