हैदराबाद
तेलंगाना में उगाई जाने वाली प्रमुख फसलें चावल, मक्का, दालें, मूंगफली, कपास, मिर्च और गन्ना हैं। लगभग 3.28 लाख मीट्रिक टन के अनुमानित कुल उत्पादन के साथ मिर्च उत्पादन में 24,000 मीट्रिक टन की वृद्धि हुई है। तिलहन ने भी उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि देखी, कुल उत्पादन 6.6 मिलियन मीट्रिक टन होने का अनुमान है, जो पिछले वर्ष की तुलना में 42,000 मीट्रिक टन अधिक है।
धान की प्रति एकड़ उत्पादन क्षमता बढ़कर 6.6 मिलियन मीट्रिक टन चावल होने का अनुमान है। राज्य की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल कपास उत्पादन की दृष्टि से 48 लाख मीट्रिक टन अनुमानित है, जो पिछले वर्ष की तुलना में 13 लाख मीट्रिक टन अधिक है। राज्य सरकार ने पिछले रबी सीजन के दौरान केंद्र द्वारा निर्धारित रियायती मूल्य पर धान, मक्का, बंगाल चना, ज्वार, सूरजमुखी और कुसुम की खरीद की थी।
तेलंगाना में दो प्रकार के व्यंजन हैं, तेलुगू व्यंजन और हैदराबादई व्यंजन हैं। तेलुगू व्यंजन दक्षिण भारतीय व्यंजन का हिस्सा है जो उनके अत्यधिक मसालेदार भोजन द्वारा विशेषता है। तेलंगाना राज्य दक्कन पठार पर स्थित है और इसकी स्थलाकृति अधिक बाजरा और रोटी (खमीर वाली रोटी) आधारित व्यंजनों को निर्देशित करती है। ज्वार और बाजरा अपने व्यंजनों में अधिक प्रमुख रूप से पेश करते हैं। महाराष्ट्र , छत्तीसगढ़ और उत्तर-पश्चिम कर्नाटक के साथ इसकी निकटता के कारण, यह दक्कन पठार व्यंजनों की कुछ समानताओं को साझा करता है। इस क्षेत्र में अन्य तेलुगू और भारतीय व्यंजनों के बीच सबसे मसालेदार भोजन है। तेलंगाना में अपने व्यंजनों में कुछ अनूठे व्यंजन हैं, जैसे जोन्न रोट्टी (ज्वार की रोटी), सज्जा रोट्टी (बाजरा की रोटी), या अपपुडी पिंडी (टूटा हुआ चावल)। तेलंगाना में तामारिंद के आधार पर एक ग्रेवी या करी को कुरा और पुलुसु (खट्टा) कहा जाता है। इसके गहरे तलना में कमी को वेपुडू कहा जाता है। कोडी पुलुसु और मत्सम (मांस) वेपुडु मांस में लोकप्रिय व्यंजन हैं। वांकया ब्रिनजल पुलुसु या वेपुडू, अरितिकया केले पुलुसु या वेपुडू सब्जियों के व्यंजनों की कई किस्मों में से एक हैं। तेलंगाना palakoora एक पालक पकवान है जो मसालेदार चावल और रोटी के साथ खाया मसूर के साथ पकाया जाता है। मूंगफली को विशेष आकर्षण के रूप में जोड़ा जाता है और करीमनगर जिले में, काजू को जोड़ा जाता है।
सककीलालु भी चक्किलालु के रूप में बुलाया जाता है, तेलंगाना में सबसे लोकप्रिय स्वादिष्ट में से एक है, अक्सर मकर संक्रांति उत्सव के मौसम के दौरान पकाया जाता है। यह चावल का आटा, तिल के बीज और अजवाइन (कैरम के बीज या तेलुगु में वामु) के साथ स्वाद के साथ एक गहरा तला हुआ नाश्ता। आंध्र किस्मों की तुलना में ये खारी, नमकीन और मसहलेदार हैं। गारीजेलु महाराष्ट्रीयन करंजी के समान एक पकौड़ी पकवान है, जो तेलंगाना में मिठाई भरने या मटन या चिकन खेमा के साथ एक स्वादिष्ट भराई के साथ पकाया जाता है।
हैदराबादई व्यंजन, कुतुब शाही राजवंश और हैदराबाद के निज़ाम द्वारा विकसित फारसी व्यंजन, मुगलई, तेलुगू, तुर्की व्यंजनों का एकीकरण। इसमें चावल, गेहूं और मांस व्यंजन और विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों का एक व्यापक प्रदर्शन होता है।
हैदराबाद की ईरानी चाय काफी मशहूर है, इसे मलाई के साथ बनाया जाता है और इसके साथ जब आप हैदराबादी बिस्कुट या मस्का पाव खाएंगे तो फिर आपको उसके बाद कुछ भी खाने का मन नहीं करेगा। बिस्कुट का स्वाद इस चाय के साथ घुल जाता है।