डोडा जनपद भारत के जम्मू व कश्मीर केन्द्र शासित प्रदेश का एक ज़िला है। इस जनपद का मुख्यालय डोडा शहर है।
आत्मनिर्भर भारत अभियान के अंतर्गत खाद्य प्रसंस्करण सूक्ष्म इकाइयों को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार द्वारा प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य उद्योग उन्नयन योजना का आरंभ किया गया है। इस योजना के अंतर्गत असंगठित क्षेत्र के इकाईयों को एकत्र कर उन्हें आर्थिक और विपणन की दृष्टि से मजबूत किया जाएगा।
जैतून उत्पाद (Olive Product) को किया गया चयनित
एक जिला एक उत्पाद के अंतर्गत जिले को खाद्य सामग्री में जैतून उत्पाद (Olive Product) के लिए चयनित किया गया है। जिसकी यूनिट लगाने पर मार्केटिग, पैकेजिग, फाइनेंशियल मदद, ब्रांडिग की मदद इस योजना के अंतर्गत किसानों को मिलेगी।
जैतून पूरी दुनिया में जाना जाता है। जैतून के तेल का औषधीय महत्व है। यह पेट और त्वचा रोगों के लिए फायदेमंद माना जाता है। यह अच्छे स्वास्थ्य और जोड़ों के दर्द के रखरखाव और रखरखाव के लिए उपयोगी है। यह घी और खाद्य तेलों जैसे संतृप्त वसा का एक हानिरहित विकल्प है। इसके शीर्ष पर, इसकी शुद्धिकरण और निष्कर्षण विधि तेल केक और अपशिष्ट सामग्री से तेल को अलग करने के लिए शुद्ध पानी का उपयोग प्रदान करती है। दूसरे शब्दों में यह कहा जा सकता है कि उपयोग करने से पहले तेल को धोया जाता है। यह मूल्यवान उत्पाद राज्य के कुछ स्थानों तक सीमित है, जो ज्यादातर डोडा और रामबन जिलों के कंडी क्षेत्रों में है। उधमपुर जिले का चेनानी क्षेत्र और कश्मीर में बारामूला जिले का केवल उरी क्षेत्र। जैतून के पेड़ की खेती केवल उन्हीं जगहों तक सीमित है जहां प्राकृतिक जंगली जैतून के पेड़ उपलब्ध हैं। प्रारंभिक चरण में पौधे विभाग द्वारा उपलब्ध कराए जाते हैं और तीन से पांच साल के भीतर पेड़ फलने लगते हैं।
मुझे स्पष्ट रूप से याद है कि कैसे बागवानी विभाग के पूर्वजों ने जम्मू-कश्मीर राज्य को दुनिया के जैतून के तेल उत्पादक क्षेत्रों के मानचित्र पर लाने में दिन-रात मेहनत की थी। मेरे किरायेदारों में से एक अस्सी के दशक की शुरुआत में एक विदेशी देश के प्रतिनियुक्तियों में से एक था, यह जानने और जानने के लिए कि राज्य में जैतून की संस्कृति को आजमाने के लिए तकनीक, पौधे की कटाई, जड़ें आदि कैसे हैं। वह क्षण भी याद करने योग्य है जब कुछ वर्षों के बाद बागवानी विभाग के लोग एक सुव्यवस्थित आधिकारिक समारोह में डोडा में एक सभा में कुछ जैतून के फलों के चिप्स लाए। विभाग ने अपने ताज के लिए एक पंख जोड़ने को बढ़ावा दिया। विभिन्न वक्ताओं द्वारा विभाग और अधिकारियों को उच्च स्तर पर बोला गया। विशेष रूप से काश्तकारों और सामान्य रूप से जनता को एक सांत्वना मिली कि जगह की बंजर भूमि अब उपयोगी होगी और मालिकों के लिए कुछ रिटर्न प्राप्त करेगी। सफल जैतून संस्कृति और उसके पालन-पोषण के कारण जनता ने राज्य की अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने की अपनी आशाओं को टिका दिया। किसी ने एक दिन की उम्मीद नहीं की थी कि यह सुनहरा उत्पाद तीन दशकों से भी कम समय में कम हो जाएगा।
विभागीय अधिकारियों के साथ-साथ काश्तकारों के संपर्क में रहने के कारण मैं भी डोडा में लगभग बीस जैतून के पेड़ों वाला एक छोटा काश्तकार बन गया, जिसमें दो पेड़ भी शामिल हैं, जो एक जंगली जैतून के पेड़ों पर जैतून काटने की सदियों पुरानी पद्धति को लागू करके आए हैं। हालांकि इसकी सफलता दर बहुत कम है। एक दशक से अधिक समय से मैं भी फल की वार्षिक उपज के आधार पर तेल निष्कर्षण की प्रक्रिया से गुजरा हूं। पहले विभाग द्वारा रामबन में तेल निकालने की मशीन लगाई जाती थी और एक बार मैं वहाँ से निकाला गया तेल भी ले आया। इस बीच बागवानी परिसर डोडा में एक नई मशीन लगाई गई। 2009 तक न केवल मुझे बल्कि अन्य लोगों को भी जैतून का तेल फल के वजन के कम से कम 25% से कम नहीं मिला। आज भी कुछ किसानों को अपनी उपज का 30% से अधिक तेल मिलता है, लेकिन यह दुर्लभ है और केवल उन काश्तकारों के साथ होता है जो कर्मचारियों के साथ संबंध रखते हैं। ज्यादातर मामलों में तेल उत्पादन घटकर 5 से 15% रह गया है। इस अपर्याप्त उपज ने काश्तकारों को हतोत्साहित किया है और उनमें से कुछ ने किसी अन्य लाभकारी खेती के लिए अपनी भूमि खाली करने के लिए बड़े हो चुके पेड़ों को काटना शुरू कर दिया है। काश्तकारों की दलील है कि यदि तेल की कीमत भूमि के उस हिस्से की अन्य उपज की बराबरी नहीं कर सकती है तो उन्हें नुकसान होता है और वे अपने दोनों सिरों को पूरा करने में विफल रहते हैं। सरकारी क्षेत्र में तेल की कीमत लगभग 500 रुपये प्रति लीटर है जबकि निजी खुदरा दुकानों में यह 1000 रुपये से 1500 रुपये प्रति लीटर है। विभाग ने इस विश्व प्रसिद्ध उद्योग को बाजार कवर प्रदान करने के लिए कुछ नहीं किया है। कश्मीर के खराब हो चुके सेबों के लिए बाजार हस्तक्षेप योजना प्रचलन में है लेकिन जैतून उद्योग को भगवान की दया पर छोड़ दिया गया है।
जैतून का तेल के उपयोग
जैतून का तेल जैतून से प्राप्त एक तरल वसा है (ओलिया यूरोपिया का फल; परिवार ओलेसीए), भूमध्यसागरीय बेसिन की एक पारंपरिक पेड़ की फसल, पूरे जैतून को दबाकर और तेल निकालने से उत्पन्न होती है। यह आमतौर पर खाना पकाने में, खाद्य पदार्थों को तलने के लिए या सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स और साबुन में भी किया जाता है, और पारंपरिक तेल लैंप के लिए ईंधन के रूप में, और कुछ धर्मों में इसके अतिरिक्त उपयोग होते हैं। जैतून भूमध्यसागरीय व्यंजनों में तीन मुख्य खाद्य पौधों में से एक है; अन्य दो गेहूं और अंगूर हैं। जैतून के पेड़ 8वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व से भूमध्य सागर के आसपास उगाए गए हैं।