ओडीओपी- आलू आधारित उत्पाद
जिला- अरावली
राज्य- गुजरात
1. कितने किसानों की फसल की खेती?
जिले में आलू की खेती का कुल क्षेत्रफल 118 हेक्टेयर है।
2. जिले के बारे में कुछ महत्वपूर्ण बातें?
अरावली एक उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में एक पर्वत श्रृंखला है। यह पृथ्वी पर सबसे पुरानी भूवैज्ञानिक विशेषता है। यह प्राकृतिक संसाधनों से भरपूर है। अरावली शब्द की उत्पत्ति दो शब्दों "आरा" और "वली" से हुई है जिसका अर्थ है चोटियों की रेखाएँ। तीन प्रमुख नदियाँ और उनकी सहायक नदियाँ अरावली से बहती हैं, अर्थात् बनास और साहिबी नदियाँ जो यमुना की सहायक नदियाँ हैं, साथ ही लूनी नदी जो कच्छ के रण में बहती है। अरावली रेंज वन्य जीवन में समृद्ध है। जिले की मिट्टी लाल है। और जलवायु उष्णकटिबंधीय आर्द्र और शुष्क जलवायु है।
3. फसल या उत्पाद के बारे में जानकारी
आलू का वानस्पतिक नाम सोलनम ट्यूबरोसम है। यह परिवार सोलानेसी से संबंधित है। पौधा एक बारहमासी पौधा है। आलू कई देशों में मुख्य भोजन है। पौधे की ऊंचाई विविधता के साथ बदलती रहती है। आलू के पत्ते फूलने, फलने और कंद बनने के बाद मर जाते हैं। आलू के फूल गुलाबी, लाल, बैंगनी, लाल और नीले रंग के होते हैं। आलू ज्यादातर स्व-परागण वाला पौधा है। बीज से उगाई जाने वाली नई किस्मों को कंद लगाकर, कंद के टुकड़ों को काटकर कम से कम एक या दो आंखें, या कटिंग, स्वस्थ बीज कंद के उत्पादन के लिए ग्रीनहाउस में इस्तेमाल की जाने वाली एक प्रथा को लगाकर वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जा सकता है।
आलू के विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं जैसे आलू के चिप्स, फ्राइज़, आलू का आटा, आलू के गुच्छे, नगेट और आलू के गोले।
4. यह फसल या उत्पाद इस जिले में क्यों प्रसिद्ध है?
जिले में लगभग 330 लाख कृषि प्रसंस्करण उद्योग उपलब्ध हैं।
5. फसल या उत्पाद किस चीज से बना या उपयोग किया जाता है?
आलू के अलग-अलग उत्पाद उपलब्ध हैं जैसे कि:
• आलू के चिप्स: यह कटे हुए उबले हुए आलू से बनाया जाता है जिसे उसके बाद तला जाता है.
• आलू के फ्राई: आलू को बराबर स्ट्रिप्स में काटकर, सुखाकर और फ्राई करके, आमतौर पर डीप फ्रायर में बनाकर तैयार किए जाते हैं।
• आलू का आटा: आलू के आटे को छिलके और छंटे हुए आलू को पीस कर बनाया जाता है
• आलू नगेट्स: यह उबले हुए मैश किए हुए आलू और ब्रेड क्रम्ब्स से बनाया जाता है, और इसे फ्रोजन पैक किया जाता है। इसे तलने के बाद नाश्ते के तौर पर खाया जाता है.
• आलू के गोले: यह मैश किए हुए उबले आलू को मसाले के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसे जमे हुए पैक किया जाता है और फिर इसे तला जाता है।
• आलू के गुच्छे: इसका उपयोग ग्रेवी और करी को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।
6. इस फसल या उत्पाद को ओडीओपी योजना में शामिल करने के क्या कारण हैं?
भारत आलू के उत्पादन के मामले में दूसरे स्थान पर है और भारत में जमे हुए आलू उत्पादों की मांग भी बढ़ रही है।
7. फसल या उत्पाद से संबंधित घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों और उद्योगों की संख्या
देश 2019 में लगभग 30,000 मीट्रिक टन (एमटी) जमे हुए आलू का निर्यात करने में कामयाब रहा, जिसमें कुल निर्यात का 95% फ्राइज़ था। 2020 तक, गुजरात ने निर्यात में एक बड़ी छलांग लगाई। 2020 में, भारतीय जमे हुए आलू उत्पादों के बाजार ने लगभग 1.10 बिलियन अमरीकी डालर का मूल्य प्राप्त किया
प्रमुख निर्यातक देश नेपाल, श्रीलंका, ओमान और इंडोनेशिया हैं।
8. जिले में कौन सी फसलें उगाई जाती हैं? और उनके नाम?
कपास, बाजरा, सौंफ, गेहूं, मक्का और दालें जिले में उगाई जाने वाली कुछ प्रमुख फसलें हैं।
अरावली मुख्य रूप से एक कृषि प्रधान जिला है जिसमें कपास और गेहूं प्रमुख फसलें हैं। खेती की जाने वाली अन्य प्रमुख फसलें तिलहन, मक्का, आलू आदि हैं। जिले में छोटे और सीमांत किसान 67414 हैं, जो कुल किसानों की आबादी का 66% है।
जिले की प्रमुख आर्थिक गतिविधियाँ:
(ए) कृषि (बी) डेयरी (सी) खनिज संपदा
(II) प्रमुख खाद्य/वाणिज्यिक और वृक्षारोपण/बागवानी फसलें
खरीफ: कपास, मक्का, मूंगफली, दालें और सब्जियां
रबी: गेहूं, सरसों, लहसुन, अदरक, जीरा और सब्जियां
(III) क्रेडिट के लिए प्रासंगिक जिले की विशेष/अतिरिक्त/अन्य विशेषताएं
क) डेयरी/दूध उत्पादन जिले की दूसरी मुख्य आर्थिक गतिविधि है।
ख) चावल/दाल मिलों और अन्य कृषि-प्रसंस्करण गतिविधियों जैसे कृषि आधारित गतिविधियों की ग्रेडिंग, छंटाई और पैकेजिंग जिले में अच्छी तरह से विकसित हुई है।
(IV) जिला ग्रामीण अर्थव्यवस्था और विभिन्न क्षेत्रों के विकास को प्रभावित करने वाले अन्य कारक बाढ़, सूखा, कीट हमला, ओलावृष्टि आदि हैं।
आलू एक पसंदीदा सब्जी है और सोने की तरह महिमा है जो पूरे भारत में और विशेष रूप से गुजरात में विभिन्न हितधारकों को प्रभावित करती है क्योंकि यह राज्य उत्पादकता में सीढ़ी के उच्चतम पायदान पर योगदान देता है। बनासकांठा जिला भारत में आलू उत्पादन में नंबर एक स्थान रखता है। समग्र नीति वातावरण, उद्यमशीलता संस्कृति, स्थापित बुनियादी ढाँचा और उत्पादकों के समुदायों के व्यावसायिक कौशल ने आलू को एक फसल के रूप में गुजरात में कृषि व्यवसाय आधारित वस्तु में बदल दिया। गुजरात कई प्रसंस्करण उद्योगों का केंद्र है। यह राज्य आलू की प्रसंस्कृत किस्मों के लिए जाना जाता है, जिसका मतलब फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन के लिए है। आलू की कटाई के समय अनुकूल जलवायु स्थिति इस राज्य में बंपर उत्पादन में मदद करती है। संक्षेप में, गुजरात एक ऐसा राज्य है जो कृषि व्यवसाय के युग में आलू के उत्पादन के लिए एक अच्छा व्यापार पारिस्थितिकी तंत्र प्रदान करता है।
गुजरात में आलू का उत्पादन दो प्रमुख त्योहारों दिवाली (बुवाई के लिए) और होली (कटाई के लिए) से जुड़ा हुआ है। कभी-कभी, उत्पादन के पैटर्न को मांग के अनुसार विघटनकारी और जलवायु संकट के अनुसार भी चिह्नित किया जाता है। आलू यहां 110 दिनों की फसल है, लेकिन आलू की पूर्व कटाई भी मांग को तर्कसंगत बनाने और बेहतर कीमत पाने के लिए देखी जाती है। इसलिए दिसंबर के अंत और जनवरी की शुरुआत में, आलू दो अलग-अलग कीमतों पर बेचे जाते हैं; कोल्ड स्टोरेज आलू के लिए लगभग `6/किलोग्राम जो खाली कर दिए जाते हैं और जल्दी कटे हुए आलू के लिए `8/किलोग्राम। आलू की खेती ढीली दोमट मिट्टी में की जाती है लेकिन गुजरात में उत्पादकों को जोड़ा जाता है। काली मिट्टी धूप को नियंत्रित करने के लिए जो कंद विकास में सुधार करती है। गुजराती में बनासकांठा जिले के दीसाफ में अनुकूल तापमान आलू की कटाई में सुधार करता है और चीनी के गठन को नियंत्रित करता है जो प्रसंस्करण उद्योगों द्वारा फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन पर बेहतर प्रभाव डालता है। आलू को मिट्टी के घड़े में रखना, नदी बेसिन और ऊपरी नदी बेसिन दोनों में आलू का उत्पादन, आलू के पत्तों के साथ ढेर के नीचे भंडारण, और आलू को ब्लैंचिंग और छीलने के लिए बहुत सावधानी से श्रम के उपयोग से आलू का उत्पादन उच्च स्तर पर होता है। सरकार की नीति जैसे सूक्ष्म सिंचाई प्रणाली (एमआईएस) में बैकएंड सब्सिडी, कमोडिटी के अंतरराज्यीय आंदोलन में परिवहन सब्सिडी, कोल्ड स्टोरेज में सब्सिडी, और केंद्र सरकार टमाटर, प्याज और आलू (टॉप) नीति गुजरात में इस फसल को आकर्षक और आकर्षक बनाती है।
गुजरात में आलू का प्रसंस्करण संगठित और असंगठित दोनों क्षेत्रों में होता है। एलआर किस्मों के कुल 1 लाख बैग को असंगठित क्षेत्र के माध्यम से संसाधित किया जाता है और अन्य प्रसंस्करण असंगठित क्षेत्र के माध्यम से किया जाता है। हालांकि, उत्तरी गुजरात में अधिकतम आलू का उत्पादन किया जाता है, फिर भी असंगठित प्रसंस्करण मुख्य रूप से भावनगर जिलों में किया जाता है। संगठित प्रसंस्करण अनुबंध खेती के माध्यम से होता है; मुख्य रूप से बीज और परामर्श प्रोसेसर और उत्पादकों के माध्यम से प्रदान किया जाता है जो प्रोसेसर को लगभग `9/किलोग्राम बेचा जाता है। यहां गुजरात में, आलू उत्पादक अनुबंध खेती मॉडल से दूर व्यापार करना पसंद करते हैं और लगभग 18% आलू अनुबंध खेती के माध्यम से उत्पादित होते हैं।
गुजरात में लगभग 20 विभिन्न प्रसंस्करण संगठन मौजूद हैं और महत्वपूर्ण योगदानकर्ता हैं: मैककेन (फ्रेंच फ्राइज़), बालाजी (वेफर्स), पेप्सी (वेफर्स) ), आईटीसी (वेफर्स), हिमालय (फ्रेंच फायर) और हाइफन (फ्रेंच फ्राइज़)। अध्ययन में कहा गया है कि इस राज्य में कोई भी उद्योग किसान उत्पादक संगठन (एफपीओ), सहकारी और शीत भंडारण से आलू की प्रसंस्कृत किस्मों की खरीद नहीं करता है।
आलू की खेती के लिए जरूरी बातें
एक्सपर्ट्स बताते हैं कि आलू की खेती करने से पहले मिट्टी की जांच करा लेनी चाहिए। जिस खेत में आप आलू की खेती करने वाले हैं। क्योंकि इससे आलू की खेती के लिए सही अंदाजा लगा पाएंगे।
(स्टेप-1) जमीन तैयार करने के लिए सबसे पहले उसकी 2-3 बार गुड़ाई करके छोड़ देना चाहिए उसके बाद ज़मीन की जुताई करनी होगी।
(स्टेप-2) पौधो को रोपने से पहले मिट्टी की जरुरत के अनुसार खाद का इस्तेमाल करना चाहिए।
(स्टेप-3) आलू की बुआई उचित समय पर न की जाय तो उसकी पैदावार सही नहीं होती है। आलू की बुआई ऐसे समय में करनी चाहिए। जब तापमान अधिकतम 30 से 32 डिग्री हो और न्यूनतम 18 से 20 डिग्री हो।
(स्टेप-4) आलू के पौधे पौधारोपन के तुरंत बाद या 2-3 दिनों के बाद ( मिट्टी की नमी पर निर्भर करते हुए ) रोशनी और सिंचाई का प्रति उत्तर देना शुरू कर देतें हैं। मिट्टी की संरचना और तापमान के अनुसार आम तोर पर 3 से 5 काफी होती हैं।
सबसे जरूरी बात
कषि वैज्ञानिक बताते हैं कि समय से बुवाई और रोग मुक्त बीजों का ही चयन करें।आलू में कई रोग होते हैं। इसमें अक्सर पछेती झुलसा रोग हो जाता है। अगर किसान आलू के बीज की खेती करते हैं तो जनवरी फरवरी में सफेद मक्खी का खतरा रहता है. ऐसे में आलू की फसल के सारे पत्ते काट देने चाहिए। आपको ये कोशिश करनी चाहिए कि कम से कम पेस्टीसाइड या इंसेक्टिसाइड डालना पड़े, इसलिए सबसे जरूरी है, नियमित रूप से अपने खेत को चेक करते रहें।
गुजरात में 10 लोगों का परिवार औसतन 20000 मीट्रिक टन आलू सालाना उगा कर सालभर में 25 करोड़ रुपये कमा रहा है। इस गुजराती परिवार ने खेती के लिए खास किस्म के आलू का चुनाव किया। इन आलुओं को चिप्स और वेफर्स बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। बालाजी और आईटीसी जैसी कंपनियों को यह परिवार खास किस्म के आलू की आपूर्ति करता है।
आलू की पैदावार से बदली परिवार की जिंदगी
जितेश पटेल का ये परिवार गुजरात के अरवल्ली जिले के डोलपुर कंपा गांव से है। पिछले 26 सालों से ये परिवार खेती-किसानी कर रहा है. जितेश पटेल ने 2005 में एग्रीकल्चर में एमएससी की। इसके बाद उन्होंने चिप्स बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले Lady Rosetta किस्म के आलू की पैदावार शुरू की। इसके बाद उनके परिवार की जिंदगी में बदलाव आने शुरू हुए। इससे पहले उनका परिवार ‘टेबल किस्म’ के आलुओं की खेती करता था। एक्सपर्ट्स के मुताबिक Lady Rosetta किस्म के आलुओं की डिमांड में बढ़ोतरी की उम्मीद है।
10 से हजार एकड़ तक पहुंचा कारोबार
साल 2007 में जितेश पटेल ने 10 एकड़ जमीन पर Lady Rosetta किस्म के आलू की खेती शुरू की। पैदावार अच्छी हुई तो उन्होंने परिवार के बाकी सदस्यों को अपने साथ शामिल किया। आज जितेश का 10 लोगों परिवार 1000 एकड़ जमीन में आलू की खेती करता है। परिवार के सभी सदस्यों को खेती-किसानी के अलग-अलग क्षेत्रों जैसे उगाना, विकृति विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, एन्टोमोलॉजी और बागवानी में महारथ हासिल है।