अल्मोड़ा भारत के उत्तराखंड राज्य में एक नगरपालिका बोर्ड और एक छावनी शहर है। यह अल्मोड़ा जिले का प्रशासनिक मुख्यालय है। अल्मोड़ा हिमालय श्रृंखला के कुमाऊं पहाड़ियों के दक्षिणी किनारे पर एक रिज पर स्थित है। कोशी (कौशिकी) और सुयाल (सलमाले) नदियाँ शहर के साथ बहती हैं और पृष्ठभूमि में बर्फ से ढके हिमालय को देखा जा सकता है।
अल्मोड़ा में खुबानी की खेती (Apricot cultivation in Almora)
अल्मोड़ा में खुबानी की खेती को बढ़ावा देने के प्रयास में उत्तराखंड बागवानी विभाग ने जिले को खुबानी क्षेत्र के रूप में चिन्हित किया है और जैम, जेली, मुरब्बा और अन्य जैसे खुबानी आधारित उत्पादों को संसाधित करने के लिए एक इकाई स्थापित करने वालों के लिए 35% की सब्सिडी की घोषणा की है। केंद्र सरकार की राष्ट्रीय सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उन्नयन योजना के तहत सब्सिडी प्रदान की जाएगी, जिसका परिव्यय 10,000 करोड़ रुपये है।
अल्मोड़ा, उत्तराखंड अपने उच्च गुणवत्ता वाले खुबानी के उत्पादन के लिए जाना जाता है। खुबानी क्षेत्र के बागों में उगाई जाती है और विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाने के लिए उपयोग की जाती है। यहाँ कुछ खुबानी आधारित उत्पाद हैं जो आप अल्मोड़ा में पा सकते हैं:
खुबानी जैम अल्मोड़ा अपने स्वादिष्ट खुबानी जैम के लिए जाना जाता है, जो स्थानीय रूप से उगाए गए खुबानी से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय ब्रेकफास्ट स्प्रेड है और डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है।
खुबानी की चटनी: अल्मोड़ा में खुबानी से बना एक अन्य लोकप्रिय उत्पाद खुबानी की चटनी है। यह खुबानी को मसाले, सिरका और चीनी के मिश्रण से पकाकर बनाया जाता है। यह आमतौर पर भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
खुबानी का तेल: खुबानी की गुठली से खुबानी का तेल निकाला जाता है और इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और त्वचा देखभाल उत्पादों में किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें मॉइस्चराइजिंग और एंटी-एजिंग गुण होते हैं।
खुबानी वाइन : अल्मोड़ा अपनी खूबानी वाइन के लिए भी जाना जाता है, जो स्थानीय रूप से उगाए गए खुबानी से बनाई जाती है। इसमें एक मीठा, फल जैसा स्वाद है और यह इस क्षेत्र का एक लोकप्रिय पेय है।
सूखे खुबानी: सूखे खुबानी अल्मोड़ा में एक लोकप्रिय नाश्ता है और अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उन्हें भारत के अन्य हिस्सों और दुनिया भर में भी निर्यात किया जाता है।
खुबानी के बारे में (About Apricot)
खुबानी रोसेसी परिवार का एक फल है, जिसमें आड़ू, आलूबुखारा और चेरी भी शामिल हैं। यह नरम, मखमली त्वचा और कठोर, भीतरी बीज या गड्ढे वाला एक छोटा, पीले से नारंगी रंग का फल है।
खुबानी मध्य एशिया के मूल निवासी हैं, लेकिन अब वे संयुक्त राज्य अमेरिका, तुर्की और ईरान सहित दुनिया के कई हिस्सों में उगाए जाते हैं। वे फाइबर, विटामिन ए और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध हैं, जो यौगिक हैं जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
खुबानी को ताजा, सुखाकर या पकाकर खाया जा सकता है। इनका उपयोग अक्सर डेसर्ट, जैम और चटनी में किया जाता है। सूखे खुबानी एक लोकप्रिय स्नैक हैं और इन्हें बेकिंग और खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। खुबानी की गुठली या बीज का उपयोग कभी-कभी तेल बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और त्वचा देखभाल उत्पादों में किया जाता है।
माना जाता है कि खुबानी के पोषण मूल्य के अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि वे पाचन में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, खुबानी के संभावित स्वास्थ्य लाभों को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
भारत में खुबानी का बाजार (Apricot market in India)
भारत खुबानी का एक महत्वपूर्ण उत्पादक है, जिसके फल जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड और लद्दाख सहित कई राज्यों में उगाए जाते हैं। भारत में खुबानी का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य जम्मू और कश्मीर है।
भारत में खुबानी बाजार मुख्य रूप से घरेलू बाजार पर केंद्रित है, जिसमें देश के भीतर अधिकांश उत्पादन की खपत होती है। हालाँकि, कुछ खुबानी संयुक्त राज्य अमेरिका, संयुक्त अरब अमीरात और यूनाइटेड किंगडम सहित अन्य देशों को भी निर्यात की जाती हैं।
भारत में, ताजा खुबानी आम तौर पर गर्मी के महीनों के दौरान मई से जुलाई तक उपलब्ध होती है। सूखे खुबानी साल भर उपलब्ध रहते हैं और एक लोकप्रिय स्नैक हैं। खुबानी उत्पाद, जैसे जैम, चटनी और तेल भी विशेष दुकानों और ऑनलाइन में उपलब्ध हैं।
भारत में खुबानी बाजार मौसम की स्थिति, मांग और आपूर्ति और सरकारी नीतियों जैसे कारकों से प्रभावित होता है। उदाहरण के लिए, मौसम के पैटर्न में उतार-चढ़ाव, जैसे कि बेमौसम बारिश या बर्फ, खुबानी के उत्पादन की गुणवत्ता और मात्रा को प्रभावित कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, व्यापार, टैरिफ और सब्सिडी से संबंधित सरकारी नीतियां खुबानी के निर्यात और घरेलू कीमतों को प्रभावित कर सकती हैं।
बाजार में खुबानी की कीमत मौसम, स्थान, गुणवत्ता और फल की उपलब्धता जैसे कई कारकों के आधार पर अलग-अलग हो सकती है। भारतीय बाजार में खुबानी की कीमतों के बारे में कुछ सामान्य जानकारियां इस प्रकार हैं:
ताजा खुबानी: पीक सीजन के दौरान, जो मई से जुलाई तक होता है, ताजा खुबानी की कीमतें रुपये तक हो सकती हैं। स्थानीय बाजारों में 100-200 रुपये प्रति किलोग्राम। हालांकि, फलों की मांग और आपूर्ति के आधार पर कीमतें घट या बढ़ सकती हैं।
सूखे खुबानी: सूखे खुबानी साल भर उपलब्ध होते हैं और अक्सर बेकिंग और खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। सूखे खुबानी की कीमत गुणवत्ता और ब्रांड के आधार पर 200-500 रुपये प्रति किलोग्राम तक हो सकती है।
खुबानी के उत्पाद: खुबानी के उत्पाद जैसे जैम, चटनी और तेल भी बाजार में उपलब्ध हैं। ब्रांड और गुणवत्ता के आधार पर इन उत्पादों की कीमतें 100-500 रुपये तक हो सकती हैं।