गिर गाय भारत में मवेशियों की नस्लों की कूबड़ वाली श्रेणी से संबंधित है। अन्य नस्लों की तुलना में इस गाय को विशेषताओं में अद्वितीय माना जाता है। गिर भारतीय उपमहाद्वीप का मूल निवासी है और काठियावाड़ (गुजरात) के गिर पहाड़ियों और जंगलों से उत्पन्न हुआ है। हालांकि गिर गाय की उत्पत्ति गुजरात में हुई थी, लेकिन अब यह भारत के कई राज्यों में पाई जाती है। गिर को गुजराती, सोरथी, सुरती, काठियावाड़ी, भोडाली और देसन जैसे अन्य नामों से भी जाना जाता है। गिर मवेशी अपनी अनुकूलन क्षमता और दूध उत्पादन क्षमता के लिए जाने जाते हैं। गाय की इस नस्ल को आम तौर पर राज्य की खानाबदोश जनजातियों द्वारा उनकी बुनियादी आजीविका के लिए पाला जाता है। गिर गाय एक शुद्ध नस्ल है और भारत में सबसे पुरानी नस्ल है।
गिर गाय को संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, ब्राजील और वेनेजुएला जैसे देशों में भी पाला जाता है। इस गिर नस्ल ने ब्राजील के कारण वैश्विक स्थिति हासिल की, अन्य देशों को बेहतर भारतीय मूल के मवेशी भ्रूण और वीर्य की आपूर्ति की। गिर नस्ल को दुनिया की सबसे अच्छी डेयरी नस्ल माना जाता है।
इन सब तथ्यों से ऊपर एक बड़ा पहलू यह भी है कि गिर गाय पर गोमूत्र में सोना पाए जाने के बारे में विभिन्न शोध संस्थानों द्वारा वर्षों से शोध किया जा रहा है। अन्य घुलनशील लवणों और धातुओं के साथ घुले सोने की उपस्थिति का गहन शोध से पता चलता है। इस अवलोकन के बाद, रोगों के इलाज के लिए नए उपचार विकसित करने की उम्मीद है। गोमूत्र में मौजूद 5100 यौगिकों में से 388 यौगिकों में औषधीय गुण होते हैं। आयुर्वेद में गोमूत्र का उपयोग मानसिक स्वास्थ्य के विकास और संतुलन के लिए किया जाता है। गिर गाय के गोबर और मूत्र दोनों का उपयोग जैविक कृषि पद्धतियों के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। उन्हें जैव-उर्वरक और जैव-कीटनाशक कहा जाता है और पौधों में कवक और परजीवी संक्रमण को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।
गाय के साथ गिर बैल पालना मालधारी जनजाति द्वारा अपनी नस्ल आनुवंशिकी, दूध उपज, प्रजनन स्वास्थ्य और विकास में सुधार के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक स्थानीय प्रथा है।
गिर गाय की भौतिक विशेषताएं:
- गिर गाय का शरीर मध्यम से बड़े आकार का होता है। बैल का वजन 550 से 650 किलोग्राम और गायों का वजन 400 से 475 किलोग्राम होता है। गाय की ऊंचाई औसतन 1.30 मीटर और बैल औसतन 1.35 मीटर है। गाय की त्वचा कोमल और चमकदार होती है जो गाय को परजीवी संक्रमण से बचाती है और गर्म जलवायु से बचाती है। गाय की त्वचा सीबम नामक एक तरल पदार्थ का स्राव करती है जो कीड़ों को दूर भगाती है। त्वचा का रंग लाल, सफेद, पीला-लाल, काला, भूरा या चित्तीदार होता है।
- उभरे हुए माथे के साथ गाय का चेहरा लंबा और संकरा होता है। यह माना जाता है कि माथे का उत्तल आकार मस्तिष्क और पिट्यूटरी ग्रंथि को शीतलन रेडिएटर के रूप में बचाता है।
- गाय के घुंघराले पत्ते के रूप में लंबे कान होते हैं और गाय को कीड़ों और मक्खियों को दूर भगाने में मदद करती है। गाय की आंखें काले रंग की होती हैं और हुड वाली होती हैं। आंखें सींग के आधार पर संरेखित होती हैं, जो गाय की एक अनूठी विशेषता है और भारत में पवित्र मानी जाती है।
- गाय का सींग आधार पर मोटा होता है और ऊपर की ओर मुड़ा हुआ होता है। सींग सिर के पीछे स्थित होते हैं और पीछे की ओर बढ़ते हैं।
- गाय की पूंछ लंबी होती है। इसके पैर काले खुरों के साथ सख्त होते हैं और बहुत धीमी गति से चलते हैं। उनके पास एक प्रमुख कूल्हे की हड्डी और एक बड़ा कूबड़ है।
- गाय के शरीर के दोनों ओर पैनिकुलस मांसपेशियां म्यान को सहारा देती हैं। ये मांसपेशियां अपनी मर्जी से काम कर सकती हैं और गाय का म्यान साफ होता है।
- गाय का शरीर चौड़ा होता है, इसलिए गर्मी का अपव्यय आसान होता है। गाय में सक्रिय पसीने की ग्रंथियां भी होती हैं। वे सभी वायुमंडलीय परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं और सूर्य के प्रकाश और रोगों के प्रतिरोधी होते हैं।
- गिर एक कोमल और सामाजिक नस्ल है। उन्हें बहुत आसानी से वश में किया जा सकता है और कभी-कभी वे मालिक की आज्ञा पर प्रतिक्रिया करते हैं। गिर गाय का मासिक चक्र 21 दिन में एक बार होता है और यह 24 घंटे तक रहता है।
- जब गाय को उचित चारा दिया जाता है तो उसका पहला एस्ट्रस चक्र 20 से 24 महीनों में हो सकता है। 280 से 285 दिन गायों के लिए अनुमानित गर्भकाल है। जानवर ब्याने के बाद लगभग 310 दिनों तक दूध दे सकता है। इन पशुओं में अल्प स्तनपान की ऐसी कोई समस्या नहीं पाई जाती है। एक गाय लगभग 12 से 15 साल तक जीवित रहती है और 6 से 10 बछड़े पैदा कर सकती है
गिर गाय की खेती के लाभ:
- गिर मवेशियों को भारत में सबसे बड़ी डेयरी नस्लों में से एक माना जाता है, इसलिए इसका मूल्य अधिक है।
- उच्च दूध उत्पादन क्षमता साथ ही गायों के दूध को ए-2 बीटा कैसिइन प्रोटीन पदार्थ की उपस्थिति के कारण प्रीमियम गुणवत्ता का माना जाता है।
- विभिन्न पर्यावरणीय और आवास स्थितियों में टिके रह सकते हैं।
- गिर गायों की खेती के लिए कम रखरखाव संरचना की आवश्यकता।
- गाय का औसत जीवनकाल उच्च (12 से 15 वर्ष) निम्न मृत्यु दर है।
- गिर नस्ल की प्रजनन दर उच्च होती है और यह अपने जीवनकाल के दौरान 10 बछड़ों (औसत) तक का उत्पादन कर सकती है।
- मवेशियों की यह नस्ल रोगों के प्रति उच्च प्रतिरोध दिखाती है।
- बाजार में दूध की कीमत ज्यादा है।
- यह गाय यांत्रिक दूध देने की तकनीक के अनुकूल है।
- कृत्रिम गर्भाधान तकनीकों के बजाय इस नस्ल को पालने के दौरान प्राकृतिक संभोग को प्राथमिकता दी जाती है।
गिर गाय की खेती के लिए आवास सुविधाएं:
गायों का घर आमतौर पर कंक्रीट का होता है। घर अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए और छत की ऊंचाई 8 फीट ऊंची साइड की दीवार के साथ केंद्र में 16 से 18 फीट होनी चाहिए। दीवारों को ईंट से और फर्श को सीमेंट से बनाया जाना चाहिए। यदि कम निवेश वाले घर की योजना है, तो छत सीमेंट के बजाय फूस की टाइल से बनी है। घर इस तरह बनाया जाना चाहिए कि प्रत्येक मवेशी पर कम से कम 5 वर्ग मीटर जगह हो। घर को उत्तर-दक्षिण दिशा में बनवाना चाहिए और उसे सूखा रखना चाहिए। कूड़ा-करकट हटाने के लिए घर के अंदर ड्रेनेज सिस्टम होना जरूरी है। बैक्टीरिया, मच्छरों, परजीवी और वायरस के प्रसार से बचने के लिए घर को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए जो अन्यथा मवेशियों को बीमारी का कारण बन सकते हैं।
गिर गाय की खेती के लिए चारा प्रबंधन:
गायों को दिया जाने वाला भोजन एक महत्वपूर्ण कारक है जो गायों के स्वास्थ्य, उत्पादन और विकास को बढ़ावा देता है। गायों को खिलाने का खर्च खेती की कुल लागत का लगभग 50% है। चारा की लागत को कम करने के लिए खुली चराई आवश्यक है और गायों को आवश्यक पोषण भी प्रदान करती है। इसके अतिरिक्त गिर गाय को हरा ज्वार, बाजरा का भूसा, मूंगफली की खली, सूखा चारा, कपास के बीज की खली, सोयाबीन की भूसी, नारियल और गुड़ खिलाया जाता है। मवेशियों को खिलाई जाने वाली सब्जियों में गाजर, चुकंदर और सहजन शामिल हैं। नियमित खिला दिनचर्या होनी चाहिए, लेकिन स्तनपान से बचना चाहिए। गाय को सभी अनाज मध्यम पिसे हुए चूर्ण के रूप में देना चाहिए। बैक्टीरिया और फफूंद से बचने के लिए गायों के चारे को सूखी जगहों पर रखना चाहिए। गाय के चारे का आकलन उसकी बढ़ती अवस्था और स्थिति के अनुसार किया जाना चाहिए जैसे कि 6 महीने से कम की गाय के लिए चारा, बढ़ते जानवर, दूध पिलाने वाली गाय, बैल आदि। मवेशियों को हर समय पर्याप्त मात्रा में पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए।
गिर गाय की खेती के लिए स्वास्थ्य देखभाल सुविधाएं:
गिर मवेशियों में मृत्यु दर बहुत कम है। गाय में मृत्यु का खतरा तब अधिक होता है जब वह सिर्फ एक महीने की उम्र तक पैदा होती है। ब्रोंको-निमोनिया और न्यूमो- एंटरटाइटिस बछड़ों की मृत्यु के दो मुख्य कारण हैं। बछड़ों को वायरल श्वसन टीका तब दिया जाता है जब वे 2 से 3 सप्ताह के होते हैं। जब बछड़े 1 से 3 महीने के हो जाते हैं तो उन्हें क्लोस्ट्रीडियल टीकाकरण दिया जाता है। गिर गाय कभी-कभी प्रजनन संबंधी विकारों जैसे प्रोलैप्स, प्लेसेंटा प्रतिधारण, डायस्टोकिया आदि से पीड़ित हो सकती है। चूंकि गायों को चावल और गेहूं के भूसे से खिलाया जाता है, वे भूसे में मौजूद फुसैरियम कवक के कारण संक्रमित हो जाते हैं और 'देग नाला' नामक बीमारी विकसित करते हैं। यह रोग गायों के पैरों को प्रभावित कर उनकी गति को चुनौती देता है। उचित एंटीबायोटिक और विरोधी भड़काऊ दवाएं इंट्रामस्क्युलर रूप से दी जाती हैं जो रोग का इलाज कर सकती हैं और 45 दिनों में सुधार दिखा सकती हैं। गायों को कृमिनाशक उपचार 30 दिन के अंतराल पर करना चाहिए। गिर मवेशी कई अन्य सामान्य बीमारियों जैसे पाचन विकार, पीलिया, एंथ्रेक्स, एनाप्लाज्मोसिस, एनीमिया, पैर और मुंह के विकार, हाइपोमैग्नेसीमिया, लेड पॉइज़निंग, रिंडरपेस्ट, ब्लैक क्वार्टर, एक्टोपैरासाइट्स, एंडोपैरासाइट्स, मास्टिटिस और दाद से प्रभावित हो सकते हैं। उचित उपचार के साथ-साथ उचित देखभाल और स्वच्छता से मवेशियों को लंबे समय तक जीवित रहने में मदद मिल सकती है।
गिर गाय की खेती से दूध की उपज और लाभ:
गिर गाय की नस्ल का अनुमान है कि प्रति स्तनपान औसतन 1590 किलोग्राम दूध का उत्पादन होता है। पहली ब्याने की प्रक्रिया के दौरान प्रति स्तनपान 1600 से 1700 किलोग्राम दूध का उत्पादन होता है, लेकिन परिपक्व गायों के लिए दूध उत्पादन 1800 से 2000 किलोग्राम प्रति स्तनपान अधिक होता है। 1 लीटर दूध की कीमत हर जगह अलग-अलग होती है (उदाहरण के लिए 50 रुपये से 70 रुपये प्रति लीटर) और तुलनात्मक रूप से अधिक है क्योंकि दूध में दो प्रोटीन समूह होते हैं: कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन। दूध में 80% कैसिइन प्रोटीन होता है और इसे A2 दूध के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है। अनुसंधान और अवलोकन से, यह माना जाता है कि A2 दूध के सेवन से स्वास्थ्य में कुछ सुधार होते हैं जैसे कि आत्मकेंद्रित को कम करना, टाइप 1 मधुमेह, तंत्रिका संबंधी विकार, प्रतिरक्षा समस्याएं, अंतःस्रावी विकार और सिज़ोफ्रेनिया के लक्षण। गाय के दूध में औसतन 4.69 से 4.97% वसा होता है।
गिर गाय की खेती का अर्थशास्त्र/लागत और लाभ:
यहां गिर गाय पालने का अनुमान दिया गया है। इसे गाय पालन के लिए खेत शुरू करने के उदाहरण के रूप में लिया जा सकता है। खेती के लिए न्यूनतम बुनियादी निवेश विवरण यहां दिए गए हैं न कि परियोजना की संपूर्ण संरचना। स्थान और क्षेत्र में मवेशियों की मांग के आधार पर लागत का विवरण बदल सकता है।
सुविधा का प्रकार और लागत
- 4 गायों के लिए गौशाला की लागत, 40 वर्गफुट/गाय X 250 रुपये/वर्गफुट = 40,000
- 4 गायों के लिए बछड़ा शेड की लागत, 20 वर्गफुट/गाय X 250/वर्गफुट = 20,000
- 4 गायें जो 10 लीटर दूध देती हैं उनका 30000 रु परिवहन लागत = 1,20,000
- प्रति गाय परिवहन 1000 रुपये है तो 4 गायों के लिए = 4,000
- हाथ से संचालित भूसा कटर (कुट्टी मशीन) = 10,000
- डेयरी के लिए आवश्यक उपकरण 1000 रुपये प्रति गाय = 4,000
- खेत का विद्युतीकरण = 12,000
कुल आवर्ती पूंजी = 2,10,000
- एक महीने के लिए गायों के चारे का खर्च = 5,000
- पशु बीमा लगभग 5% पशु लागत = 6,000
- 1 एकड़ जमीन में चारे की खेती = 10,000
- वैक्सीन और बिजली की लागत, अतिरिक्त आपातकालीन लागत = 9,000
- कुल व्यय = 30,000
कुल कृषि लागत = 2,40,000
यह उपरोक्त अनुमान तब किया जाता है जब:
- गिर गाय की लागत है: 30000 रुपये / गाय (आमतौर पर, अच्छी दूध देने वाली गिरगो की कीमत 60,000 रुपये से शुरू होती है और 2,00,000 रुपये से अधिक हो सकती है। लेकिन हमने इस परियोजना रिपोर्ट के लिए बहुत कम कीमत ली)।
- दुग्ध उत्पादन (औसत): 10 लीटर/दिन
- प्रत्येक जानवर के लिए आवश्यक स्थान है: 40 वर्ग फुट। (गाय)
- प्रत्येक जानवर के लिए आवश्यक स्थान है: 20 वर्ग फुट (बछड़ा)
- 1 वर्ग फुट क्षेत्र की निर्माण लागत: 250 रुपये
- प्रति पशु आवश्यक उपकरणों की लागत: 1000 रुपये
- कंक्रीट फ़ीड की लागत: रु 16/किग्रा
- सूखे चारे की कीमत: 1 रुपये/किग्रा
- पाले गए पशु : 4
उपरोक्त अनुमान से गिर गाय की खेती में लाभ का विश्लेषण निम्नानुसार किया जा सकता है:
- प्रत्येक गाय प्रतिदिन औसत दूध देती है: 10 लीटर (4 गाय: 40 लीटर)
- 1 लीटर दूध का विक्रय मूल्य: 27 रु
- 1 दिन के लिए 40 लीटर दूध की कीमत: 1080 रुपये
- एक महीने की कुल आय है: 32,400 रुपये
- वार्षिक आय: 3,88,800 रुपये
- तो गिर गाय की खेती में शुद्ध लाभ (वार्षिक) है: 1,48,800 रुपये
गाय की कीमत और दूध का मूल्य दोनों ही इस तथ्य के कारण बदल गए हैं कि ये गायें पौष्टिक दूध का उत्पादन करती हैं जो लोगों को स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकती हैं।
