डॉ एसके सिंह
प्रोफेसर (पादप रोग)
प्रधान अन्वेषक , अखिल भारतीय फल अनुसन्धान परियोजना
एवं सह निदेशक अनुसन्धान
डा. राजेंद्र प्रसाद केन्द्रीय कृषि विश्वविद्यालय , पूसा , समस्तीपुर, बिहार
केला के हर हिस्से की उपयोगिता एवं लाभकारिता की वजह से इसे कल्पतरु या कल्पवृक्ष कहते है ।आइए जानते है कल्पवृक्ष किसको कहते है। कल्पवृक्ष देवलोक का एक वृक्ष। इसे कल्पद्रुप, कल्पतरु, सुरतरु देवतरु तथा कल्पलता इत्यादि नामों से भी जाना जाता है। पुराणों के अनुसार समुद्रमंथन से प्राप्त 14 रत्नों में कल्पवृक्ष भी था। यह इंद्र को दे दिया गया था और इंद्र ने इसकी स्थापना सुरकानन में कर दी थी। हिंदुओं का विश्वास है कि कल्पवृक्ष से जिस वस्तु की भी याचना की जाए, वही यह दे देता है। इसका नाश कल्पांत तक नहीं होता।
केले के पौधों को दुनिया के सबसे उपयोगी पौधों में से एक माना जाता है। इस पौधे के लगभग सभी भागों, उदाहरण के लिए, फल, छिलका, पत्ती, छद्म तना, डंठल और पुष्पक्रम का उपयोग किया जा सकता है। केला फल अपने आप में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है जो दुनिया भर में एक मूल्यवान वस्तु है। फिर भी, केले के फल की कटाई का समय समाप्त होने के बाद केले का छद्म तना आमतौर पर बायोमास अपशिष्ट बन जाता है। इसलिए, शोधकर्ताओं ने तने से फाइबर और अन्य घटकों को निकालना शुरू कर दिया है और उनका उपयोग विभिन्न मूल्य वर्धित उत्पादों के उत्पादन के लिए किया है। केले के स्यूडो-स्टेम के रेशों को डेकोर्टिकेटर मशीन द्वारा निकाला जा सकता है। अगली प्रक्रिया तंतुओं का सड़ना और सड़ना है। केले के छद्म-तने से प्राप्त रेशों को कई मूल्य-वर्धित उत्पादों में बनाया जा सकता है, जैसे रस्सी, रस्सी, मछली पकड़ने का जाल, चटाई, पैकेजिंग सामग्री, पेपर शीट, कपड़ा कपड़े, बैग, टेबल कपड़ा, हस्तशिल्प, शोषक, बहुलक / फाइबर कंपोजिट, आदि। इसके अतिरिक्त, केले के छद्म तने से प्राप्त अन्य घटकों का भी उपयोग किया जा सकता है। केंद्रीय कोर का उपयोग अचार, कैंडी और शीतल पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, जबकि केला स्यूडो-स्टेम सैप (बीपीएस) का उपयोग रंग और जैविक तरल उर्वरक को ठीक करने के लिए मॉर्डेंट के लिए किया जा सकता है, जबकि स्कूचर का उपयोग खाद और वर्मी बनाने के लिए किया जा सकता है।
केले का हर हिस्सा पोषण और स्वास्थ्य लाभ से भरपूर होता है। केला के फूल, तना, फल और पत्ती के साथ केला के पौधे का समग्र भाग स्वास्थ्य के लिए अलग-अलग तरीकों से सेवन किया जाता है। केला एके पौधे पूरे भारत में आसानी से कही भी सुलभ है और सस्ता है, इसलिए हम कह सकते है की आपके पास एक व्यावहारिक सुपरफूड है! आइए जानते है कि आपको केला क्यों क्यों खाना चाहिए।
केला का पका फल
केला का फल महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक स्रोत है। यह एक बेहतरीन पाचक भी है, जो मल त्याग में मदद करता है और आपकी आंत के लिए अच्छा फाइबर होता है। विटामिन बी6 के साथ-साथ विटामिन सी से भरपूर, यह आपके शरीर को आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे हीमोग्लोबिन की मात्रा और समग्र रक्त और हृदय स्वास्थ्य में वृद्धि होती है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसका सेवन बहुत अच्छा होता है, क्योंकि यह भ्रूण के स्वास्थ्य में मदद करता है। यह पोटेशियम से भी समृद्ध है और कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए प्रभावी है। केला कब्ज और पेट के अल्सर जैसी पेट की समस्याओं से भी छुटकारा दिलाता है।
केला का कच्चा फल
कच्चे केले कम प्राकृतिक शर्करा के साथ केले के सभी लाभों को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। प्रतिरोधी स्टार्च की उपस्थिति के कारण वे मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होते हैं जो बहुत आसानी से पचते नहीं हैं। वे फाइबर से भरपूर होते हैं और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम को दूर रखते हैं, और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। वे समग्र मानसिक लाभ के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
केले का फूल
फूल टाइप 2 मधुमेह को रोकने और नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए अच्छा है क्योंकि यह शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भी है, जो इसे एंटी-एजिंग के लिए आदर्श बनाता है। इसमें आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड का भी एक बहुत अच्छा स्रोत है, कैलोरी में कम होता है, और मेटाबोलिज्म (चयापचय) को बढ़ावा देता है। यह प्रजनन अंगों के समग्र स्वास्थ्य, स्तनपान कराने वाली माताओं की सहायता करने और संक्रमणों को दूर रखने के लिए भी बहुत अच्छा है।
केले का तना
केला का तना फाइबर से युक्त, केले का तना शरीर की कोशिकाओं में जमा चीनी और वसा की मात्रा को धीमे धीमे निर्गत करता है। केले के तने का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। यह एक मूत्रवर्धक है, और बीमारियों से आपके सिस्टम को शुद्ध करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। रोजाना एक गिलास केले के तने के रस में नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिलाकर पीने से गुर्दे की पथरी नहीं बनती और यूरिनरी ट्रैक्ट इन्फेक्शन (यूटीआई) से राहत मिलती है। यदि आपको बार-बार एसिडिटी की समस्या होती है, तो केले के तने का रस आपके शरीर में एसिडिक स्तर को नियंत्रित करने और संतुलन बहाल करने में मदद करता है। यह नाराज़गी और बेचैनी और पेट में जलन से राहत देता है।
केले का पत्ता
जबकि केले का पत्ता आम तौर पर खाने योग्य नहीं होता है,लेकिन केला के पत्ते पर खाना खाने से स्वास्थ्य को बहुत लाभ होता है, जो हजारों सालों से प्रचलित है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पत्तियों में ईजीसीजी (वही यौगिक जिसके लिए ग्रीन टी प्रसिद्ध है) जैसे पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिसे भोजन अवशोषित करता है और शरीर को प्रदान करता है। यह एक बेहतरीन जीवाणुरोधी होने के अलावा पाचन स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है। यह पर्यावरण के लिए भी बहुत अच्छा है । सामूहिक कार्यक्रमों में प्लास्टिक की प्लेट्स पर खाना खाने से हजार गुना बेहतर है की केला का पत्ता का प्रयोग खाना रख खाने के लिए प्रयोग किया जाय। दक्षिण भारत में केला की खेती केला के पत्तों के लिए भी किया जाता है।केले की कुछ एसी प्रजातियां है जिनके पत्ते इस तरह के कार्य के लिए बहुत अच्छा होता है। दक्षिण भारत खासकर तमिलनाडु में प्लेट के ऊपर केला का पत्ता रहता है जिस पर खाना परोसा जाता है। केला के पत्तों पर खाना खाने से एक अजीब सा संतोष मिलता है।
