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Mustard (सरसों)

Basic Info

सरसों की खेती (Mustard Farming) मुख्य रूप से भारत के सभी क्षेत्रों पर की जाती है। सरसों की खेती (Mustard Farming) हरियाणा, राजस्‍थान, मध्‍यप्रदेश, उत्‍तर प्रदेश और महाराष्‍ट्र की एक प्रमुख फसल है। यह प्रमुख तिलहन फसल है। सरसों की खेती (Mustard Farming) खास बात है की यह सिंचित और बारानी, दोनों ही अवस्‍थाओं में उगाई जा सकती है। विश्व में यह सोयाबीन और पाम के तेल के बाद तीसरी सब से ज्यादा महत्तवपूर्ण फसल है। सरसों के बीज और इसका तेल मुख्य तौर पर रसोई घर में काम आता है। सरसों के पत्ते सब्जी बनाने के काम आते हैं। सरसों की खल भी बनती है जो कि दुधारू पशुओं को खिलाने के काम आती है।

इसका उत्पादन भारत में आदिकाल से किया जा रहा है। इसकी खेती भारत में लगभग 66.34 लाख हेक्टेयर भूमि में की जाती है, जिससे लगभग 75 से 80 लाख उत्पादन मिलता है। सरसों की यदि वैज्ञानिक तकनीक से खेती की जाए, तो उत्पादक इसकी फसल से अधिकतम उपज प्राप्त कर सकते है। इस लेख में सरसों की उन्नत खेती कैसे करें की पूरी जानकारी का उल्लेख किया गया है।

Seed Specification

बुवाई का समय
सरसों की बुवाई का सही समय सितंबर से अक्टूबर है।
 
फासला
सरसों की बिजाई के लिए पंक्ति से पंक्ति का फासला 30 सैं.मी. और पौधे से पौधे का फासला 10 से 15 सैं.मी. रखें। सरसों की बिजाई के लिए पंक्तियों का फासला 45 सैं.मी. और पौधे से पौधे का फासला 10 सैं.मी. रखें।
 
बीज की गहराई
बीज 4-5 सैं.मी. गहरे बीजने चाहिए।
 
बुवाई का तरीका
बुवाई के लिए बुवाई वाली मशीन का ही प्रयोग करें।
 
बीज की मात्रा
बीज की मात्रा 1.5 किलोग्राम प्रति एकड़ की जरूरत होती है। बिजाई के 3 सप्ताह बाद कमज़ोर पौधों को नष्ट कर दें और सेहतमंद पौधों को खेत में रहने दें।

बीज का उपचार
बीज को मिट्टी के अंदरूनी कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए बीजों को 3 ग्राम थीरम से प्रति किलो बीज के हिसाब से उपचार करें।

Land Preparation & Soil Health

भूमि का चयन
सरसों की खेती रेतीली से लेकर भारी मटियार मृदाओ में की जा सकती है। लेकिन बलुई दोमट मृदा सर्वाधिक उपयुक्त होती है। यह फसल हल्की क्षारीयता को सहन कर सकती है। लेकिन मृदा अम्लीय नही होनी चाहिए।

उपयुक्त जलवायु
भारत में सरसों की खेती (Mustard Farming) शीत ऋतु में की जाती है। इस फसल को 18 से 25 सेल्सियस तापमान की आवष्यकता होती है। सरसों की फसल के लिए फूल आते समय वर्षा, अधिक आर्द्रता एवं वायुमण्ड़ल में बादल छायें रहना अच्छा नही रहता है। अगर इस प्रकार का मौसम होता है, तो फसल पर माहू या चैपा के आने की अधिक संभावना हो जाती हैं।

खेत की तैयारी
सरसों की खेती के लिए भूमि को देसी हल या कल्टीवेटर से दो या तीन बार जोताई करें और प्रत्येक जोताई के बाद सुहागा फेरें। बीजों के एकसार अंकुरित होने के लिए बैड नर्म, गीले और समतल होने चाहिए। सीड बैड पर बोयी फसल अच्छी अंकुरित होती है।

Crop Spray & fertilizer Specification

खाद एवं उर्वरक
सरसों की खेती के लिए खेत की तैयारी के समय अच्छी सड़ी हुई गोबर की खाद 7-12 टन/एकड़ की दर से मिट्टी में अच्छी तरह से मिला देना चाहिए। खादों के सही प्रयोग के लिए मिट्टी की जांच करवायें। सरसों में 40 किलो नाइट्रोजन (90 किलो यूरिया), 12 किलो फासफोरस (75 किलो सिंगल सुपर फासफेट) और 6 किलो पोटाश्यिम (10 किलो म्यूरेट ऑफ पोटाश) प्रति एकड़ डालें। कम वर्षा वाले क्षेत्रों में सारी खाद बिजाई से पहले डालें। सरसों के लिए खाद की आधी मात्रा बिजाई से पहले और आधी मात्रा पहला पानी लगाते समय डालें। ध्यान रहे रासायनिक उर्वरक मिट्टी परिक्षण के आधार पर ही प्रयोग करें।

Weeding & Irrigation

खरपतवार नियंत्रण
सरसों की खेती में खरपतवार की रोकथाम के लिए 15 दिनों के फ़ासलो में 2-3 निराई-गुड़ाई करें।

सिंचाई
फसल की बुवाई सिंचाई के बाद करें। अच्छी फसल लेने के लिए बुवाई के बाद तीन हफ्तों के फासले पर तीन सिंचाइयों की जरूरत होती है। ज़मीन में नमी को बचाने के लिए जैविक खादों का अधिक प्रयोग करें।

Harvesting & Storage

कटाई एवं गहाई
फसल अधिक पकने पर फलियों के चटकने की आशंका बढ़ जाती है। अतः पोधों के पीले पड़ने एवं फलियां भूरी होने पर फसल की कटाई कर लेनी चाहिए। फसल को सूखाकर थ्रेसर या डंडों से पीटकर दाने को अलग कर लिया जाता है। बीजों को सुखाने के बाद बोरियों में या ढोल में डालें। और नमी रहित स्थान पर भण्डारित करें।

उत्पादन
सरसों की उपरोक्त उन्नत तकनीक द्वारा खेती करने पर असिंचित क्षेत्रो में 15 से 20 क्विंटल तथा सिंचित क्षेत्रो में 20 से 30 क्विंटल प्रति हैक्टेयर दाने की उपज प्राप्त हो जाती है।

Crop Related Disease

Description:
रोगज़नक़ संक्रमित बीज के माध्यम से या पानी और कीट आंदोलन को फैलाकर फैलता है; रोग की उत्पत्ति गर्म और आर्द्र स्थितियों से होती हैI रोगज़नक़ संक्रमित पौधे के अवशेषों में मिट्टी और बीज में जीवित रहता है। रोगज़नक़ मिट्टी और सिंचाई के पानी से फैलता है।
Organic Solution:
दूध आधारित उपचार (मट्ठा और कच्चा दूध) ने भी काले सड़न की गंभीरता को कम कर सकते है|
Chemical Solution:
10 दिनों के अंतराल पर बोर्डो मिश्रण (0.8% = 4: 4: 50) या मनकोजेब (0.25%) या रिडोमिल एमजेड -72 (0.1%) के साथ फसल का छिड़काव करें। फॉसेटिल-अल (एलीट) जैसे हाल के फफूंदनाशकों का उपयोग करें।
Description:
रोगज़नक़ प्रभावित मेजबान ऊतकों और मिट्टी में ओस्पोर्स के माध्यम से जीवित रहता है। माध्यमिक संक्रमण को स्पोरैंगिया और ज़ोस्पोरेस द्वारा किया जाता है जो नए संक्रमण का उत्पादन करते हैं। नम (70% से अधिक सापेक्ष आर्द्रता(relative humidity) गर्म मौसम (12-25 डिग्री सेल्सियस) और आंतरायिक बारिश के साथ मिलकर रोग के विकास का पक्षधर है।
Organic Solution:
15 अक्टूबर तक सरसों की फसल की बुवाई, यूकेलिप्टस नीम, लहसुन के दो पौधों में से किसी भी एक बीओन (0.02%) के पौधे के अर्क के तीन पर्ण स्प्रे (1%)।
Chemical Solution:
यदि रोग एक समस्या बन जाए तो उचित फफूंदनाशक दवाई लगायें मैन्कोज़ेब (इंडोफ़िल एम -45 के रूप में) 0.125% + थायोफनेट-मिथाइल 0.025% पर, थायोफनेट-मिथाइल 0.025% + कॉपर ऑक्सीक्लोराइड (ब्लिटॉक्स -50 के रूप में) 0.10% पर 0.05% और उसके बाद 0.05% थायोफनेट-मिथाइल |
Description:
रोग बाहरी और आंतरिक रूप से पैदा होने वाला बीज है। रोगजनक पौधे के मलबे या खरपतवार में बीजाणु (कोनिडिया) या माइसेलियम के माध्यम से जीवित रहता है। नम (70% से अधिक सापेक्ष आर्द्रता) गर्म मौसम (12-25 डिग्री सेल्सियस) और आंतरायिक बारिश के साथ मिलकर रोग के विकास का पक्षधर हैl
Organic Solution:
नीम 25 से 200 गैलन में लागू करें |
Chemical Solution:
फोलर स्प्रे 45 DAS पर मेनकोजेब (0.2%) के साथ 60% IAS उसके बाद हेक्साकोनाज़ोल (0.05%) Quadris- अधिकतम तीन आवेदन (27 ऑउंस); शुरुआत 10-25% खिलने पर; 95% पेटल गिरने से पहले आवेदन न करें|
Description:
यह मृदा जनित कवक प्लास्मोडीओफोरा ब्रासिका के कारण होता है, जो संवेदनशील पौधों को जड़ बालों के माध्यम से संक्रमित करता है। रोगग्रस्त जड़ें सूज जाती हैं, टूटने और सड़ने लगती हैं। पौधों को पानी और पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित करने में कठिनाई होती है। आर्द्र मौसम और उच्च मिट्टी की नमी रोग के विकास का पक्ष लेती है। क्लब रूट पैदावार कम करेगा और कुल फसल विफलता का कारण बन सकता है।
Organic Solution:
रेत का उपयोग पौधों को अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में बढ़ने की अनुमति देगा |
Chemical Solution:
रोगग्रस्त सरसो वाले क्षेत्र में मेटाम सोडियम का उपयोग करने वाला धूमन रोगज़नक़ के निर्माण को कम करने का एक और तरीका है।
Description:
बैक्टीरिया मुख्य रूप से अपने मेजबानों (कंद, कॉर्म, बल्ब और राइज़ोम) के मांसल भंडारण अंगों पर हमला करते हैं, लेकिन वे रसीले कलियों, उपजी और पेटीओल के ऊतकों को भी प्रभावित करते हैं। विशेष एंजाइम की सहायता से, पौधे को कोशिका कोशिका के पोषक तत्वों का उपभोग करने के लिए बैक्टीरिया को तरल तरल पदार्थ में बदल दिया जाता है। रोग फैलता भंडारण या पारगमन के दौरान संक्रमित और स्वस्थ ऊतकों के बीच सरल शारीरिक बातचीत के कारण हो सकता है। रोग कीड़ों द्वारा भी फैल सकता है।
Organic Solution:
यदि पौधों को अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पर्याप्त वेंटिलेशन के साथ उपयुक्त अंतराल पर लगाया जाता है। कुछ किस्में रोग के लिए प्रतिरोधी हैं और कोई भी प्रतिरक्षा नहीं हैं, इसलिए अनाज जैसे गैर-अतिसंवेदनशील पौधों के साथ अतिसंवेदनशील पौधों को घुमाना नरम सड़न संक्रमण को सीमित करने के लिए सकारात्मक है।
Chemical Solution:
दीवारों और फर्श को फसल के बीच या तो फॉर्मलाडेहाइड या कॉपर सल्फेट के साथ कीटाणुरहित किया जाता है।

Mustard (सरसों) Crop Types

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Frequently Asked Questions

Q1: सरसों किस अवधि में उगाई जाती है?

Ans:

सरसों की फसल बुवाई के लिए इष्टतम समय सितंबर से अक्टूबर महीने तक है। तोरिया फसल के लिए सितंबर से अक्टूबर के पहले पखवाड़े तक बुवाई पूरी कर लें। अफ्रीकी सरसों और तारामीरा के लिए पूरे अक्टूबर महीने में बोया जा सकता है।

Q3: सरसों के पौधे कितने समय तक रहते हैं?

Ans:

पीली सरसों का जीवन चक्र 80 से 85 दिनों का होता है। ब्राउन सरसों 90 से 95 दिनों में परिपक्व हो जाती है। क्योंकि भूरे और प्राच्य सरसों की किस्में पीली सरसों की तुलना में अधिक आसानी से बिखरती हैं, फली पूरी तरह से सूखने से पहले उन्हें काटा जाना चाहिए।

Q5: भारत में सबसे अधिक सरसों कहाँ उगाई जाती है?

Ans:

देश के शीर्ष सरसों बीज उत्पादक राज्य राजस्थान (47.26 प्रतिशत), हरियाणा (11.73 प्रतिशत), मध्य प्रदेश (10.82 प्रतिशत), उत्तरप्रदेश (9.73 प्रतिशत), और क्रमशः पश्चिम बंगाल (6.69) हैं।

Q7: सरसों सब्जी है या फल?

Ans:

सरसों एक ठंडे मौसम की सब्जी है और इसे कई नामों से जाना जाता है, जिसमें सरसों का साग, सरसों का पालक, पत्ता सरसों और सफेद सरसों शामिल हैं। यह संयुक्त राज्य के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है

Q2: क्या सरसों नकदी फसल है?

Ans:

पौधों का सरसों समूह सभ्यता के सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से हैं। मूंगफली के आगे दूसरे स्थान पर कब्जा करके फसल समूह का भारतीय अर्थव्यवस्था में महत्व है और इसे 'सीए' माना जाता है।

Q4: सरसों किस मौसम में बढ़ती है?

Ans:

सरसों एक ठंडी मौसम की फसल है जिसे थोड़े समय के लिए उगाया जा सकता है। पीले सरसों की किस्में आमतौर पर 80 से 85 दिनों में परिपक्व होती हैं जबकि भूरे और प्राच्य प्रकारों को 90 से 95 दिनों की आवश्यकता होती है। अंकुर आम तौर पर उभरने के बाद हल्के ठंढों के प्रति कुछ हद तक सहिष्णु होते हैं, लेकिन गंभीर ठंढ फसल को नष्ट कर सकते हैं।

Q6: प्रति एकड़ कितनी सरसों का उत्पादन होता है?

Ans:

एक एकड़ सरसों की खेती की उपज। सरसों की औसत उपज 5-6 क्विंटल प्रति एकड़ होती है। लेकिन, उन्नत किस्मों और बेहतर कृषि पद्धतियों से पैदावार 6-8 क्विंटल प्रति एकड़ तक बढ़ सकती है।