कृषि हमारे देश की अर्थव्यवस्था का एक बड़ा हिस्सा संभालती है, कृषि लगभग हर राज्य में अलग-अलग तरीकों से की जाती है, कहीं मुख्य रूप से चावल की खेती की जाती है, कहीं गेहूं भरपूर होता है, और कहीं विशेष रूप से फलों की खेती होती है, लेकिन अब कृषि में जैविक खेती का उपयोग किया जाता है। कम या यों कहें कि नगण्य है क्योंकि अब हर जगह किसानों के बीच सबसे अच्छी और सबसे तेज फसल उगाने की होड़ मची हुई है, जिसके कारण उत्पादों की गुणवत्ता कम हो रही है और पर्यावरण को नुकसान हो रहा है।

कृषि की वह विधि जिसमें भूमि की उर्वरता बनाए रखने के लिए उर्वरकों और कीटनाशकों के न्यूनतम उपयोग और प्राकृतिक उर्वरकों के उपयोग को बढ़ावा दिया जाता है, जैविक खेती कहलाती है। इसके प्रयोग से कृषकों को दीर्घकालीन एवं उन्नत फसलें प्राप्त होती हैं तथा यह बिना खरपतवारनाशी आदि के जैविक खादों का प्रयोग कर प्रदूषण को नियंत्रित करता है।

उत्पादन बढ़ाने की होड़ में रसायनों और जहरीले उर्वरकों के प्रयोग को बढ़ावा मिलता है, जिससे भूमि की उर्वरता समाप्त होने लगती है और प्रदूषण बढ़ता है। मानव स्वास्थ्य के अनुसार खेती करना आज के समय में एक चुनौती बन गया है, जिससे अनजान व्यक्ति केमिकल युक्त खाना खाने को मजबूर है।

जैविक खेती का अर्थ (Meaning of Organic Farming)

जैविक खेती से तात्पर्य कृषि उत्पादन प्रणाली से है जो हरी खाद, खाद, जैविक कीट नियंत्रण और फसलों, पशुधन और मुर्गी पालन के लिए फसल चक्र पर निर्भर करती है। जैविक खेती वृक्षारोपण फार्म में पारिस्थितिक जैव विविधता के विकास पर निर्भर है ताकि कीटों और बीमारियों के निवास को बाधित किया जा सके और मिट्टी की उर्वरता के सार्थक रखरखाव और सुधार को सुनिश्चित किया जा सके।

सभी आवश्यक तरीकों से, जैविक खेती सिंथेटिक रासायनिक उर्वरकों, एंटीबायोटिक दवाओं, खरपतवारनाशक या कीटनाशकों के उपयोग की अनुमति नहीं देती है।

जैविक खेती का उद्देश्य (Objective of Organic Farming)

इस प्रकार की खेती करने का मुख्य उद्देश्य यह है कि रासायनिक उर्वरकों का प्रयोग नहीं किया जाना चाहिए और इसके स्थान पर जैविक उत्पादों का उपयोग अधिक से अधिक होना चाहिए, लेकिन वर्तमान में बढ़ती जनसंख्या को देखते हुए उत्पादन में तत्काल कमी नहीं है, इसलिए इसे (रासायनिक उर्वरकों के साथ) कहा जाता है। वर्ष दर वर्ष चरणों में उपयोग को कम करते हुए केवल जैविक उत्पादों को प्रोत्साहित करना। निम्नलिखित प्रमुख गतिविधियों को लागू करके जैविक खेती का प्रारूप प्राप्त किया जा सकता है।

• जैविक खाद का प्रयोग।
• जीवाणु उर्वरकों का प्रयोग।
• फसल अवशेषों का समुचित उपयोग
• जैविक विधियों द्वारा कीट एवं रोगों का नियंत्रण
• दलहनी फसलों को फसल चक्र में अपनाना।
• मृदा संरक्षण प्रथाओं को अपनाना।

जैविक खेती का महत्व (Importance of Organic Farming)

• 1. मिट्टी की उर्वरता में स्थिरता
• 2. जैविक खेती प्रदूषण मुक्त
• 3. कम पानी की आवश्यकता
• 4. पशुओं का अधिक महत्व
• 5. फसल अवशेष सोखने की कोई समस्या नहीं है।
• 6. अच्छी गुणवत्ता की उपज।
• 7. कृषि हितैषी जीव सुरक्षित हैं और संख्या में वृद्धि हुई है।
• 8. स्वास्थ्य में सुधार
• 9. कम लागत
• 10. अधिक लाभ

जैविक खेती में प्रयोग होने वाली खाद एवं उर्वरक (Fertilizers and Manure Used in Organic Farming)

जैविक खेती में अधिकांश रासायनिक उर्वरकों (जैसे, खनिज नाइट्रोजन उर्वरक) की अनुमति नहीं है। इसके लिए केवल जैविक खेती में उपयोग के लिए स्वीकृत उर्वरकों की अनुमति है। हालांकि, पौधे की वृद्धि के लिए उचित मिट्टी की उर्वरता महत्वपूर्ण है। अधिकांश नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम के अलावा, पौधे के विकास के चरणों के दौरान आवश्यक है। चूंकि पारंपरिक उर्वरकों की अनुमति नहीं है, इसलिए कुछ सर्वोत्तम जैविक उर्वरकों में शामिल हैं:

हरी खाद (Green Manure)

हरी खाद का उत्पादन खेत में एक वार्षिक या सदाबहार पौधे (रिजका, शिम्बी) की बुवाई से शुरू होता है। यह विधि मिट्टी की उर्वरता और संरचना में सुधार करती है। यह जल अवशोषण और मिट्टी की नमी को बढ़ाता है। इस विधि का उपयोग खरपतवार नियंत्रण की विधि के रूप में भी किया जाता है। इस कारण से नाइट्रोजन स्थिर करने वाले पौधे जैसे रिजका, रेंगने वाला तिपतिया घास, बकला, ल्यूपिन, मटर, चना आदि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जई और बाजरा जैसे अनाज का भी उपयोग किया जाता है। चूंकि ये पौधे (विशेष रूप से फलियां) बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं, मिट्टी में इनका समावेश पौधों को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। यदि उत्पादक इस तकनीक का उपयोग करने का निर्णय लेता है, तो इसे उगाने के लिए सामग्री (बीज) का उपयोग करना आवश्यक है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों की श्रेणी से संबंधित नहीं है।

वर्मी कम्पोस्ट (Vermi Compost)

खाद बनाना एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसमें सूक्ष्मजीवों के विशेष समूह, जैसे बैक्टीरिया, कार्बनिक पदार्थों को खाद में बदल देते हैं। प्रक्रिया पूरी होने के बाद खाद तैयार हो जाती है। खाद में कार्बनिक पदार्थ, पोषक तत्व और ट्रेस तत्वों का मिश्रण शामिल है। यह प्राकृतिक निषेचन की एक विधि है, जिससे मिट्टी की गुणवत्ता बहुत अच्छी हो जाती है। हालांकि, खाद डालने से पहले आपको अपने स्थानीय लाइसेंस प्राप्त कृषि विज्ञानी से परामर्श लेना चाहिए।

गोबर की खाद (Manure)

गाय के गोबर की खाद का प्रयोग जैविक खाद डालने की एक अन्य विधि है। गोबर की खाद का उपयोग आमतौर पर जैविक खेतों में किया जाता है। इस खाद को अच्छी तरह से विघटित किया जाना चाहिए, जिसे पौधों के चारों ओर लगाया जा सकता है। हालांकि, खाद लगाने से पहले आपको अपने स्थानीय लाइसेंस प्राप्त कृषि विज्ञानी से परामर्श लेना चाहिए। अन्य किसान मिट्टी को अधिक उपजाऊ बनाने और खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी की सतह को सूखे पौधों से ढक देते हैं। इस विधि को मल्चिंग के रूप में जाना जाता है।

आमतौर पर, हाइड्रोपोनिक उत्पादन की अनुमति नहीं है। हाइड्रोपोनिक एक ऐसी विधि है जिसके द्वारा उत्पादक पौधों को उगाने के लिए मिट्टी का उपयोग नहीं करते हैं। इसके बजाय, वे पोषक तत्वों के घोल से भरपूर एक निष्क्रिय माध्यम का उपयोग करते हैं, जहाँ वे अपने पौधों को जड़ देते हैं। अधिकांश देशों के अधिकारियों के अनुसार, जैविक फसलों को जीवित मिट्टी में ही उगाया जाना चाहिए। हालांकि, संयुक्त राज्य के अधिकारियों ने हाल ही में कुछ हाइड्रोपोनिक खेतों को अपनी उपज को जैविक के रूप में लेबल करने की अनुमति दी है।

जैविक खेती की आवश्यकता (Need for Organic Farming)

भारत में कृषि उत्पादन, विशेष रूप से खाद्य पदार्थों का उत्पादन, पिछले कई दशकों में तेजी से बढ़ा है। यह उपलब्धि उन्नत किस्मों के बीजों, रासायनिक उर्वरकों और कृषि में मशीनीकरण के माध्यम से हासिल की गई है। लंबे समय तक रासायनिक उर्वरकों के उपयोग से मिट्टी की उत्पादकता कम हो जाती है और दूसरी ओर पर्यावरण प्रदूषण बढ़ जाता है। इन समस्याओं ने खेती में वैकल्पिक तरीकों को खोजने का प्रयास किया है। इस दिशा में आजकल आधुनिक खेती (Modern Farming) से जैविक खेती (Organic Farming) पर ध्यान दिया जा रहा है। जैविक खेती मिट्टी, खनिज, पानी, पौधों, कीड़ों, जानवरों और मानव जाति के बीच समन्वित संबंधों पर आधारित है। यह मिट्टी को सुरक्षा प्रदान करता है और पर्यावरण को भी सुरक्षा प्रदान करता है।

जैविक प्रबंधन मानव संसाधन, ज्ञान और आसपास पाए जाने वाले प्राकृतिक संसाधनों के उपयोग पर जोर देता है। जैविक खेती खाद्य सुरक्षा बढ़ाने और अतिरिक्त आय उत्पन्न करने में भी सहायक है। जैविक खेती सतत कृषि विकास और ग्रामीण विकास के उद्देश्य को पूरा करने में सकारात्मक भूमिका निभाती है और मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के साथ-साथ किसानों की सामाजिक-आर्थिक स्थितियों में बदलाव लाती है। विकसित और विकासशील देशों में 20-25 प्रतिशत की दर से जैविक खाद्य की मांग लगातार बढ़ रही है।

दुनिया भर में 130 देश व्यावसायिक स्तर पर प्रमाणित कार्बनिक पदार्थों का उत्पादन करते हैं। पारंपरिक फसलें उगाने से ही किसान समृद्ध नहीं हो सकता, बदलती मांग और कीमतों के अनुसार फसल पैटर्न में बदलाव भी जरूरी है। यूरोप, अमेरिका, जापान में प्राकृतिक तरीकों और जैविक उर्वरकों का उपयोग करके उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की मांग तेजी से बढ़ रही है। इस बढ़ती हुई मांग के अनुसार किसानों को उत्पादन कर उत्पादन का लाभ उठाने के लिए प्रेरित करना आवश्यक है।

जैविक खेती के कुछ तरीके (Some Methods of Organic Farming)

1. स्वदेशी खेती - इसमें देशी जड़ी-बूटियों के साथ देशी गाय के गोबर से बनी खाद के अलावा मटका खाद और जीवामृत का भी उपयोग किया जाता है।

2. प्राकृतिक खेती - यह खेती पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से की जाती है। खेत में उसी फसल के बीज बोने के बाद जब फल या फसल आती है तो उसे तोड़ दिया जाता है और यह क्रिया फिर से दोहराई जाती है।

3. गाय आधारित खेती - इसमें देशी गाय के गोबर से बने जीवामृत, जीवित जल और मुख्यतः पंचगव्य तत्व का प्रयोग किया जाता है। खेत की जुताई के लिए केवल बैलों का ही प्रयोग किया जाता है।

जैविक खेती की विधि (Organic Farming Method)

जैविक खेती की विधि सरल होने के साथ-साथ रासायनिक खेती के बराबर या उससे अधिक उत्पादन देती है, साथ ही यह मिट्टी की उर्वरता और कृषि की उत्पादन क्षमता को बढ़ाने में पूरी तरह से फायदेमंद है। तो आइए जानते हैं जैविक खेती करने का तरीका जिससे किसान इसकी पूरी जानकारी के साथ अपनी खेती में बदलाव ला सकें। जैविक खेती में जैविक खाद के प्रयोग पर जोर दिया जाता है, जैसे हरी खाद का प्रयोग, गोबर का प्रयोग, केंचुआ खाद आदि पर्यावरण को नुकसान पहुंचाए बिना हम मनचाही फसल उगाते हैं। इस खेती में पशु अधिक महत्वपूर्ण होते हैं, जैविक प्रदूषण से मुक्त होते हैं और कम पानी की आवश्यकता होती है, फसल अवशेषों को अवशोषित करने की कोई समस्या नहीं होती है और स्वस्थ पौष्टिक फसल कम लागत पर प्राप्त होती है।

कैसे करें जैविक खेती (How to Do Organic Farming)

जैविक खेती के अन्य सभी तरीके सामान्य खेती की तरह हैं, जैसे अन्य प्रकार की खेती के लिए भूमि, पानी, उर्वरक, कीटनाशक, मानव श्रम आदि की आवश्यकता होती है, उसी तरह उनकी भी आवश्यकता होगी। परिवर्तन कुछ ही चीजों में होता है।

सामान्य खेती में किसान रसायनों को अधिक महत्व देते हैं, जबकि जैविक खेती में जीवाश्म मुक्त उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, किसानों को पहले जैविक खेती के लिए मिश्रित खेती सीखनी चाहिए ताकि लागत कम हो और लाभ अधिक हो। खाद बनाते समय हमें विशेष सावधानी बरतनी चाहिए जैसे खाद को समय-समय पर पलटना और लगभग एक महीने का समय देना। किसान अपने खेत के आकार के अनुसार खाद बना सकते हैं। खाद बनाने की कई विधियाँ हैं जिनमें नाडेप, बायोगैस, वर्मी कम्पोस्ट, हरी खाद, जैव उर्वरक, गोबर खाद, गड्ढा कम्पोस्ट आदि हैं। अधिकांश किसान गोमूत्र, नीम के पत्ते के घोल, मट्ठा, मिर्च लहसुन आदि का उपयोग करके खाद बनाते हैं।

जैविक खेती के लाभ (Benefits of Organic Farming)

जैविक खेती के कई फायदे हैं जो हम आपको यहां बताने जा रहे हैं -

• 1. जैविक खेती से भूमि की उपजाऊ क्षमता बढ़ती है जिससे उत्पादन में वृद्धि के साथ-साथ गुणवत्ता भी बढ़ती है।
• 2. रासायनिक उर्वरकों पर निर्भरता कम होती है, जिससे मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी नहीं होती और उनका पोषण बना रहता है।
• 3. फसलों का उत्पादन बढ़ता है और लाभ भी अधिक होता है।
• 4. बाजार में जैविक उत्पादों की मांग बढ़ जाती है, जिससे किसानों और थोक विक्रेताओं दोनों को फायदा होता है।
• 5. सिंचाई के उपयोग में कमी आ रही है क्योंकि जैविक खेती विधि की तुलना में कम पानी के उपयोग से खेती की जाती है।

जैविक खेती की राह में आ रही बाधाएं (Obstacles Coming in the Way of Organic Farming)

• भूमि संसाधनों को जैविक खेती से रासायनिक में बदलने में ज्यादा समय नहीं लगता है लेकिन रासायनिक से जैविक में जाने में समय लगता है।
• शुरुआती दौर में उत्पादन में कुछ गिरावट हो सकती है, जिसे किसान बर्दाश्त नहीं कर सकते। इसलिए उन्हें इसके लिए अलग से प्रोत्साहन देना जरूरी है।
• आधुनिक रासायनिक खेती ने मिट्टी में मौजूद सूक्ष्म जीवों को नष्ट कर दिया है, इसलिए उनके पुन: बनने में 3-4 साल लग सकते हैं।

पारंपरिक खेती और आधुनिक खेती में अन्तर (Difference Between Traditional Farming and Modern Farming)

पारंपरिक कृषि प्रकृति पर निर्भर थी जिसमें किसान हल और बैलों का उपयोग करता था। खेत की उर्वरता बढ़ाने के लिए देशी गोबर की खाद या सनई और ढैंचे की हरी खाद का प्रयोग करता था। सिंचाई के लिए मौसम पर बहुत अधिक निर्भरता थी। कुओं और तालाबों के पानी से सिंचाई की जाती थी। सभी जगह नहरें नहीं थीं।

आधुनिक कृषि में नवीनतम उन्नत तकनीकों का प्रयोग होता है। ट्रैक्टर, कल्टीवेटर, हार्वेस्टर के इस्तेमाल के साथ ही उन्नतिशील बीज और रासायनिक खादों तथा कीटनाशकों के प्रयोग से उत्पादन कई गुना बढ़ गया है। सिंचाई के लिए आज मौसम पर निर्भरता लगभग समाप्त हो गई है। अब बिजली का एक बटन दबाकर बोरिंग व सबमर्सिबल पम्प से सिंचाई करना बहुत ही आसान हो गया है।

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