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Mushroom (मशरुम)

Basic Info

मशरुम की खेती का प्रचलन भारत में करीब 200 सालों से है। हालांकि भारत में इसकी व्यावसायिक खेती की शुरुआत हाल के वर्षों में ही हुई है। मशरूम कवक वर्ग का एक पौधा है। इसका कवक जाल ही इसका फलभाग होता है जिसे मशरूम कहा जाता है। कुछ लोग मशरूम का अर्थ कुकुरमुत्ते से लगाते हैं। यह गलत है। वास्तव में कुकुरमुत्ता तो मशरूम की ही एक विषैली जाति होती है तो खाने योग्य नहीं होती। बीजों द्वारा उगाया गया मशरूम सौ फीसदी खाने योग्य होता है। आज इसकी गणना भरपूर विटामिनों वाली सब्जियों में की जाती है। हाल के दिनों में उत्तर प्रदेश, हरियाणा और राजस्थान (शीतकालीन महीनों में) जैसे राज्यों में भी मशरुम की खेती की जा रही है। जबकि इससे पहले इसकी खेती सिर्फ हिमाचल प्रदेश, जम्मू-कश्मीर और पहाड़ी इलाकों तक ही सीमित थी। मशरुम प्रोटीन, विटामिन्स, मिनरल्स, फॉलिक एसिड का बेहतरीन श्रोत है। यह रक्तहीनता से पीड़ित रोगी के लिए जरूरी आयरन का अच्छा श्रोत है।

मशरूम मुख्यतः तीन प्रकार की होती है।
1. बटन मशरुम - बटन मशरुम सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। बड़े पैमाने पर खेती के अलावे मशरुम की खेती छोटे स्तर पर एक झोपड़ी में की जा सकती है।
2. ढिंगरी (घोंघा) - यह भी एक स्वादिष्ट एवं खाने-योग्य खुम्बी है जिसको कुछ गर्म क्षेत्र जैसे 20-28 डी०सेग्रेड तापमान पर उगाया जा सकता है। इस समय आर्द्रता भी 75-80 प्रतिशत होना आवश्यक है।
3. पुआल मशरुम (सभी प्रकार के) - यह भी एक मशरूम की किस्म है जो अत्यधिक स्वादिष्ट तथा मैदानी क्षेत्रों में पूरे वर्ष उगने वाली मशरूम है। इसकी खेती धान के पुआल पर सफलतापूर्वक की जा सकती है जहां पर 25 डी०सेग्रेड तापमान से कम रहता है। वहां मुश्किल खेती की जाती है जहां पर तापमान अधिक रहता है। अर्थात् 25-32 डी०सेग्रेड तापमान पर सुगमतापूर्वक उगाया जाता है।

Seed Specification

बुवाई का समय
अधिकांश मशरूम 55 से 60° F तापमान के बीच सीधे ताप और ड्राफ्ट से सबसे अच्छे रूप में विकसित होते हैं। एनोकी मशरूम कूलर के तापमान में बेहतर होता है, लगभग 45° एफ मशरूम उगाना सर्दियों के लिए एक अच्छी परियोजना है, क्योंकि आदर्श परिस्थितियों के लिए कई तहखाने गर्मियों में बहुत गर्म हो जाएंगे।

बीज उपचार
मशरूम ग्रास सीड्स को छोटे बड़े मशरूम और विशाल मशरूम दोनों से काटा जा सकता है, हालांकि वे एक असामान्य खोज हैं। मशरूम ग्रास सीड्स से खेत उगाने के लिए उन्हें कीचड़ पर लगाना होगा। एक बार एक बीज को एक कीचड़ ब्लॉक पर रखा जाता है, यह धीमी गति से अन्य मड ब्लॉक को जोड़ने के लिए फैल सकता है।

कम्पोस्ट की तैयारी
कम्पोस्ट के निर्माण के लिए कई तरह के मिश्रण होते हैं और कोई भी जो उस उद्यम या उद्योग के लिए अनुकूल बैठता है उसका चुनाव कर सकते हैं। इसे गेहूं और पुआल का इस्तेमाल करते हुए तैयार किया जाता है जिसमे कई तरह के पोषक तत्व मिले होते हैं। कृत्रिम कम्पोस्ट में गेहूं की पुआल में जैविक और अजैविक और नाइट्रोजन पोषक तत्व होते हैं। जैविक कम्पोस्ट में घोड़े की लीद मिलाई जाती है। कम्पोस्ट का निर्माण लंबे या छोटे कम्पोस्ट पद्धति से किया जा सकता है। सिर्फ उन्ही के पास जिनके पास पाश्चरीकृत करने की सुविधा है वो शॉर्ट कट पद्धति अपना सकते हैं। लंबी पद्धति में 28 दिनों की अवधि के दौरान एक निश्चित अंतराल के बाद 7 से 8 बार उलटने-पलटने की जरूरत होती है। अच्छा कम्पोस्ट गहरे-भूरे रंग का, अमोनिया मुक्त, हल्की चिकनाहट और 65-70 फीसदी नमी युक्त होता है।

Land Preparation & Soil Health

अनुकूल ​​जलवायु
मशरूम 70 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान के साथ एक शांत वातावरण पसंद करते हैं। तापमान 50 और 70 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच पहुंचने पर मशरूम फल या दृश्य भागों का निर्माण करते हैं। व्यावसायिक रूप से उगाए गए मशरूम 55 डिग्री के तापमान को पसंद करते हैं और 60 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं।

Crop Spray & fertilizer Specification

उर्वरक एवं खाद
खाद बिन के तल पर 6-8 इंच की परत बुरादा फैलाएं। चूरा पानी के साथ अच्छी तरह से संतृप्त करें और इसे कुक्कुट खाद या घोड़े की खाद की 2 इंच की परत के साथ कवर करने से पहले रात भर रहने दें। गाय की खाद का उपयोग न करें, क्योंकि यह चिकन, टर्की या घोड़े की खाद के रूप में नाइट्रोजन युक्त नहीं है।

Weeding & Irrigation

पानी की आवश्यकता
नमी के लिए मशरूम की जरूरत आपको पौधे लगाने से पहले शुरू होती है। उन्हें विकसित करने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर खाद की आवश्यकता होती है, और उस खाद को बनाने में पानी लगता है। एक आदर्श सब्सट्रेट घोड़ा खाद है जिसे भूसे के साथ मिश्रित किया जाता है। पूरी तरह से नम होने तक ढेर को गीला करें, इसे पूरे पानी में मिलाएं।

Harvesting & Storage

फसल अवधि
एक वर्ष में लगभग 5 से 6 फसलें ली जा सकती हैं क्योंकि कुल फसल अवधि 60 दिन है। सीप मशरूम मध्यम तापमान पर 20 से 300 C और आर्द्रता 55-70% तक वर्ष में 6 से 8 महीने की अवधि तक बढ़ सकता है। इसकी वृद्धि के लिए आवश्यक अतिरिक्त आर्द्रता प्रदान करके गर्मी के महीनों में भी इसकी खेती की जा सकती है।

कटाई समय
दो से तीन सप्ताह, जब मशरूम के खेत में खाद दी जाती है, तब भी मशरूम की कटाई के साथ शुरुआत करने से पहले 16 से 20 दिन लगते हैं। कटाई दो से तीन सप्ताह के दौरान होती है। इसके बाद यह अब फसल की लागत प्रभावी नहीं है।

उपज दर
प्रति 100 किलोग्राम ताजा मशरूम, ताजा खाद दो महीने की फसल में प्राप्त की जा सकती है। प्राकृतिक परिस्थितियों में खाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लघु विधि से अधिक उपज (15-20 किलोग्राम प्रति 100 किलोग्राम) मिलती है।

सफाई और सुखाने
मशरूम को गर्म पानी में डालकर लगभग एक इंच ढक दें। जब तक वे नरम न हो जाएं, तब तक उन्हें तरल से बाहर निकालें (इसे फेंक न दें) और ठंड के तहत उन्हें धोकर साफ़ करना, किसी भी ग्रिट के लिए महसूस करते हुए पानी चलाना ताकि आप इसे ढीला कर सकें और इसे धोकर साफ़ कर सकें।

सौ बात की एक बातः- मशरुम की खेती कम लागत और कम मेहनत में बहुत अच्छा मुनाफा देती है।

सावधानी
मशरूम का उत्पादन अच्छी कम्पोस्ट खाद तथा अच्छे बीज पर निर्भर करता है अत: कम्पोस्ट बनाते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए । कुछ भुल चूक होने पर अथवा कीडा या बीमारी होने पर खुम्बी की फसल पूर्णतया या आंशिक रूप से खराब हो सकती है।


Crop Related Disease

Description:
जब नारंगी बीजाणु पुस्टल परिपक्व होते हैं और जून या जुलाई में खुलते हैं, तो बीजाणु हवा से अन्य पौधों में फैल जाते हैं। कवक पत्तियों के माध्यम से पौधे में प्रवेश करता है
Organic Solution:
रोग की शुरुआत में नीम के तेल का 10,000 पीपीएम छिड़काव करें।
Chemical Solution:
ट्राइकोडर्मा के साथ बीजोपचार 4 ग्राम / किग्रा बीज में तैयार किया जाता है। स्थानिक क्षेत्रों में लंबे फसल चक्रण का पालन करना चाहिए। बीजों को कार्बेन्डाजिम या थिरम 2 / किलोग्राम के हिसाब से उपचारित करें 500 मिलीग्राम / लीटर पर कार्बेन्डाजिम के साथ स्पॉट खाई।
Description:
रोग मिट्टी और बीज दोनों जनित है। प्राथमिक प्रसार मिट्टी और बीज के माध्यम से होता है, द्वितीयक प्रसार हवा, बारिश के छींटे के माध्यम से कोनिडिया के फैलाव द्वारा होता है।
Organic Solution:
सल्फर, नीम के तेल, काओलिन या एस्कॉर्बिक एसिड पर आधारित पर्ण स्प्रे गंभीर संक्रमण को रोक सकते हैं।
Chemical Solution:
यदि उपलब्ध हो तो हमेशा जैविक उपचार के साथ निवारक उपायों के साथ एक एकीकृत दृष्टिकोण पर विचार करें। ख़स्ता फफूंदी के लिए अतिसंवेदनशील फसलों की संख्या को देखते हुए, किसी विशेष रासायनिक उपचार की सिफारिश करना कठिन है। गीला करने योग्य सल्फर(sulphur) (3 ग्राम/ली), हेक्साकोनाज़ोल(hexaconazole), माइक्लोबुटानिल (myclobutanil) (सभी 2 मिली/ली) पर आधारित कवकनाशी कुछ फसलों में कवक के विकास को नियंत्रित करते हैं।

Mushroom (मशरुम) Crop Types

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Frequently Asked Questions

Q1: मशरूम कितने दिनों में उगाया जा सकता है?

Ans:

अधिकांश मशरूम 35 से 42 दिनों तैयार हो जाता हैं, हालांकि कुछ फसलें 60 दिनों के लिए काटती हैं, और फसल 150 दिनों तक चल सकती है। अच्छी फसल के के लिए हवा का तापमान 57 ° से 62 ° F के बीच होना चाहिए

Q3: लंबी अवधि के लिए कौन सा मशरूम लिया जा सकता है?

Ans:

ऑइस्टर मशरूम मध्यम तापमान पर 20 से 300°C और आर्द्रता 55-70% तक वर्ष में 6 से 8 महीने की अवधि तक बढ़ सकता है। इसकी वृद्धि के लिए आवश्यक अतिरिक्त नमी प्रदान करके गर्मी के महीनों में भी इसकी खेती की जा सकती है।

Q2: मैं घर पर मशरूम की खेती कैसे शुरू कर सकता हूं?

Ans:

मशरूम की खेती शुरू करने के लिए आपको एक स्पॉन की आवश्यकता होगी। आप बाँझ संस्कृति का उपयोग करके अपने स्वयं के स्पॉन का उत्पादन कर सकते हैं, या आप रेडी-टू-टोकेट स्पॉन खरीद सकते हैं, जो आपूर्तिकर्ताओं द्वारा किए जाते हैं। आपको सब्सट्रेट खरीदने की भी आवश्यकता होगी।