ODOP फसल का नाम - अदरक आधारित उत्पाद
राज्य - उत्तराखंड
जिला - टेहरी
मसाला अदरक ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल के भूमिगत तनों या राइज़ोम से प्राप्त किया जाता है, जो कि ज़िंगिबेरासी परिवार से संबंधित एक जड़ी-बूटी उष्णकटिबंधीय बारहमासी है। उत्पादन, किस्मों और किस्मों पर चर्चा करने से पहले अध्याय अदरक के पौधे और इसकी रासायनिक संरचना के विवरण के साथ शुरू होता है। अदरक के प्रकंद के उत्पाद - ताजा अदरक, संरक्षित अदरक, सोंठ, अदरक पाउडर, अदरक का तेल, अदरक ओलियोरेसिन और अदरक का पेस्ट।
अदरक का सिरप पूरी तरह से मसालेदार मीठा अदरक पेय बना सकता है। अदरक की चाशनी बनाने के लिए 50 ग्राम बारीक कटी अदरक को एक कप चीनी की चाशनी में दो कप पानी में उबाल लें. 1 घंटे के लिए उबाल लें और पकाएं। तरल को छान लें और स्वाद के लिए वेनिला या लेमन एसेंस मिलाएं।
अदरक कमोबेश एक सार्वभौमिक मसाला है, हालांकि इसका उपयोग चीन जैसे कुछ देशों में अधिक प्रमुख है। अदरक का उपयोग विभिन्न रूपों में खाना पकाने में किया जाता है, जैसे अपरिपक्व अदरक, परिपक्व ताजा अदरक, सोंठ, अदरक का तेल, अदरक ओलियोरेसिन, शुष्क घुलनशील अदरक, अदरक का पेस्ट और अदरक का पायस। आवश्यक तेल, ओलियोरेसिन, और अन्य अर्क को निर्माताओं द्वारा विशिष्ट मसाले की समान सुगंधित और सुगंधित विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए मानकीकृत किया जाता है।
अदरक गर्म और आर्द्र जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है। इसकी खेती मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में समुद्र तल से 1500 मीटर की ऊंचाई तक, दोनों वर्षा आधारित और सिंचित परिस्थितियों में की जाती है।
Ginger production and its utilization by the famers.
Sr. No. - Particular - Ginger production and its utilization by
the respondent Frequency Percentage
1 Grows ginger - 37 - 74.0
2 Production of ginger
Below 50 kg - 9 - 24.3
50kg – 100kg - 9 - 24.3
100kg - 150kg - 4 - 10.8
150kg -200kg - 4 - 10.8
Above 200kg - 11 - 29.7
3 Use of ginger
Self consumption - 37 - 100.0
For seed - 33 - 89.1
For sale - 24 - 64.8
Sent to relatives - 19 - 51.3
4 Form of ginger consumption
Tea - 50 - 100.0
Vegetable - 36 - 72.0
Dried/Sherbet/Candy - 0 - 00.0
अदरक के तीन उत्पाद शर्बत, कैंडी और टॉफी विकसित की गई। शर्बत के लिए अदरक का प्रसंस्करण करते समय अदरक पाउडर उपोत्पाद था।
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