माजुली जिला भारत के असम राज्य का एक जिला है। इस जिले का मुख्यालय माजुली में स्थित है। यह असम के उत्तर पूर्वी हिस्से में स्थित है।
खाद्य तेलों के मामले में देश को आत्मनिर्भर बनाने के लिए केंद्र सरकार ने राष्ट्रीय तिलहन मिशन की शुरुआत की है। इसके तहत सरसों, सोयाबीन, सूरजमुखी और मूंगफली की खेती बढ़ाने पर जोर दिया जा रहा है। इतना ही नहीं, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय ने देश के 11 जिलों के सरसों और संबंधित उत्पादों को वन डिस्ट्रिक्ट वन प्रोडक्ट (ओडीओपी) घोषित किया है। इनमें असम के चार जिले, हरियाणा, यूपी, मध्य प्रदेश में एक-एक, राजस्थान और पश्चिम बंगाल के 2-2 जिले शामिल हैं।
यह इन जिलों में खेती के लिए एक खास पहचान बनेगी। उनके किसान सरसों की खेती पर विशेष जोर देंगे। इसके उत्पादन से लेकर अवधारणा तक मूल्य श्रृंखला विकसित की जाएगी। दरअसल, भारत में गोदाम गेहूं और चावल से भरे हुए हैं, वहीं तिलहन के मामले में हम दूसरे देशों पर निर्भर हैं। भारत अपनी जरूरत का करीब 70 फीसदी खाद्य तेल आयात करता है। जिसमें ताड़ का तेल सबसे ज्यादा होता है।
सरसों एक महत्वपूर्ण तिलहन फसल है
पाम तेल के सबसे बड़े उत्पादक इंडोनेशिया और मलेशिया हैं। इस पर सालाना करीब 70,000 करोड़ रुपये खर्च किए जा रहे हैं। यह देश की अर्थव्यवस्था के लिए अच्छा नहीं है। इसलिए सरकार किसी भी तरह से सरसों की खेती को बढ़ावा देना चाहती है। खाद्य तेलों में सरसों का योगदान करीब 28 फीसदी है। सोयाबीन के बाद यह दूसरी सबसे महत्वपूर्ण तिलहन फसल है। इसकी खेती के प्रति किसानों का रुझान भी बढ़ा है क्योंकि इस साल कीमत एमएसपी से ज्यादा मिली है।
नीति आयोग की वरिष्ठ सलाहकार (कृषि) डॉ. नीलम पटेल के अनुसार किसी विशेष उत्पाद को जिले विशेष का ओडीओपी घोषित करने से किसानों और उससे जुड़े लोगों की आय में वृद्धि होगी। निर्यात को बढ़ावा मिलेगा। इससे उस उत्पाद की मांग बढ़ेगी और किसान समृद्ध होगा। कृषि मंत्रालय फसल के लिए सहायता प्रदान करेगा। जबकि प्रसंस्करण, पैकेजिंग और अन्य कार्यों के लिए खाद्य प्रसंस्करण मंत्रालय को प्रधानमंत्री कृषि संपदा योजना के माध्यम से मदद की जाएगी।
जिला कृषि विभाग के अनुसार, माजुली में अब सरसों की खेती में 1,200 महिलाओं सहित लगभग 3,400 किसान शामिल हैं। द्वीप पर कई तेल मिलों की फसल से किसानों को प्रीमियम मूल्य मिलता है।
लगभग 9,000 हेक्टेयर भूमि सरसों की खेती के अधीन है और उत्पादन लगभग 30 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है।
हमारा देश कृषि प्रधान देश है। देश की 70 से 80% आबादी कृषि पर आश्रित है। हमारे देश के किसान हर प्रकार की खेती करते है। हर प्रकार के तेल मसाला से लेकर अन्न तक। इसी खेती में से एक खेती होती है सरसो की। सरसो के बारे में तो आप जानते ही होंगे ये छोटे छोटे काले, सफेद, या पिले रंग का होते है। इसका इस्तेमाल तेल निकालने के लिए किया जाता है। सरसो का तेल पूरे विश्व में खाना बनाने के लिए किया जाता है।
सरसों के तेल की पूरे विश्व में अधिक मांग है। क्यों के सरसो का तेल स्वास्थ के लिए लाभदायक होता है और ये पूरी तरह नैचरल होता है। सरसों के तेल की मांग को देखते हुए किसान का भी रुझान सरसो की खेती की तरफ़ बढ़ रहा है। और भारत ऑयल सीड उत्पाद करने वाला सबसे बड़ा देश है।
इस लिए इससे जुड़े छेत्र में रोज़गार के ज़्यादा अवसर पैदा हो रहे हैं। इसी में से एक रोज़गार है सरसो के दाने से तेल निकालने का Mustard Oil Mill BUSINESS, एक ऐसा BUSINESS है जो बहुत ही कम लागत में आपको ज्यादा मुनाफा प्रदान करता है। इस तेल का प्रयोग किसी न किसी रूप में लगभग हर घर में किया जाता है। इसलिए इस तेल की मांग भी बहुत ज्यादा बनी रहती है। हमारे देश में सरसों का उत्पादन भी बहुत बड़ी मात्रा में किया जाता है जिस कारण यह आसानी से सही दाम पर प्राप्त हो जाती है।
सरसों के बीज
सरसों के बीज विभिन्न सरसों के पौधों के छोटे गोल बीज होते हैं। बीज आमतौर पर लगभग 1 से 2 मिलीमीटर (0.039 से 0.079 इंच) व्यास के होते हैं और पीले सफेद से काले रंग के हो सकते हैं। वे कई क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों में एक महत्वपूर्ण मसाला हैं और तीन अलग-अलग पौधों में से एक से आ सकते हैं: काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा), भूरी भारतीय सरसों (बी. जंकिया), या सफेद/पीली सरसों (बी. हिरता/सिनापिस अल्बा)।
सरसों के बीज का उपयोग
सरसों के बीज का उपयोग पाकिस्तान, भारत, श्रीलंका, नेपाल और बांग्लादेश में मसाले के रूप में किया जाता है। बीज आमतौर पर तब तक तले जाते हैं जब तक वे पॉप नहीं हो जाते। इसके पत्तों को भूनकर भी सब्जी के रूप में खाया जाता है। महाराष्ट्र में, अत्यधिक सर्दियों के दौरान शरीर की मालिश के लिए सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह शरीर को गर्म रखता है। बंगाली व्यंजनों में सरसों का तेल या शोरशेर तेल खाना पकाने का प्रमुख माध्यम है। झाल और पटुरी जैसे मसालेदार मछली के व्यंजनों में सरसों के बीज भी आवश्यक तत्व हैं। मुख्य रूप से आम, लाल मिर्च पाउडर, और सरसों के तेल में संरक्षित सरसों के पाउडर से युक्त विभिन्न प्रकार के भारतीय अचार दक्षिण भारत में लोकप्रिय हैं।
सरसों की खेती
सरसों के बीज आमतौर पर अंकुरित होने में आठ से दस दिन लगते हैं, अगर उन्हें उचित परिस्थितियों में रखा जाए, जिसमें ठंडे वातावरण और अपेक्षाकृत नम मिट्टी शामिल हैं। परिपक्व सरसों के पौधे झाड़ियों में विकसित होते हैं।
समशीतोष्ण क्षेत्रों में सरसों की अच्छी पैदावार होती है। सरसों के प्रमुख उत्पादकों में भारत, पाकिस्तान, कनाडा, नेपाल, हंगरी, ग्रेट ब्रिटेन और संयुक्त राज्य अमेरिका शामिल हैं। भूरे और काले सरसों के बीज अपने पीले समकक्षों की तुलना में अधिक उपज देते हैं।
पाकिस्तान में, कपास के बाद रेपसीड-सरसों तेल का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। इसकी खेती 233,000 टन के वार्षिक उत्पादन के साथ 307,000 हेक्टेयर क्षेत्र में की जाती है और खाद्य तेल के घरेलू उत्पादन में लगभग 17% का योगदान करती है।
सरसों के बीज तेल और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं। बीज में 46-48% तक तेल होता है, और पूरे बीज भोजन में 43.6% प्रोटीन होता है।