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जोरहाट (Jorhat) भारत के असम राज्य के जोरहाट ज़िले में भोगदोई नदी के किनारे बसा हुआ एक महत्वपूर्ण शहर है। यह ज़िले का मुख्यालय भी है।
आत्मनिर्भर भारत अभियान के अंतर्गत खाद्य प्रसंस्करण सूक्ष्म इकाइयों को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार द्वारा प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य उद्योग उन्नयन योजना का आरंभ किया गया है। इस योजना के अंतर्गत असंगठित क्षेत्र के इकाईयों को एकत्र कर उन्हें आर्थिक और विपणन की दृष्टि से मजबूत किया जाएगा।
मिर्च को किया गया चयनित
एक जिला एक उत्पाद के अंतर्गत जिले को खाद्य सामग्री में मिर्च को लिए चयनित किया गया है। जिसकी यूनिट लगाने पर मार्केटिग, पैकेजिग, फाइनेंशियल मदद, ब्रांडिग की मदद इस योजना के अंतर्गत किसानों को मिलेगी।
असम सरकार दुनिया की सबसे तीखी मिर्च 'भूत जोलोकिया' की खेती करने वाले किसानों को प्रोत्साहित कर रही है, जिसकी मांग ऑस्ट्रेलिया और वेनेजुएला के अलावा अरब और यूरोपीय देशों में भी बढ़ रही है।
कल्पना कीजिए कि एक मिर्च इतनी गर्म है कि इसे संभालने के लिए आपको हाथ के दस्ताने की आवश्यकता होगी! खैर, यह मिर्च दुनिया की दूसरी सबसे गर्म मिर्च है और इसे 'भूत जोलोकिया' (भूत का अर्थ भूत और जोलोकिया का अर्थ मिर्च) कहा जाता है। इस काली मिर्च के अन्य नाम 'बिह जोलोकिया' (जहरीली मिर्च) और 'नागा जोलोकिया' (क्रूर नागा योद्धा जनजाति के नाम पर) हैं।
भारत का उत्तर पूर्व अनादि काल से 'भूत जोलोकिया' का घर रहा है। लेकिन इस काली मिर्च के किस्से पूरे पश्चिम में फैल गए हैं और पश्चिमी लोग भी 'भूत जोलोकिया' की गर्माहट से वाकिफ हैं। काली मिर्च को गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में 2006 में दुनिया की सबसे तीखी मिर्च के रूप में शामिल किया गया था और 2013 तक केवल 'भूत जोलोकिया' ने इस प्रतिष्ठित खिताब को खो दिया था।
हालांकि 'भूत जोलोकिया' के कई व्यावसायिक उपयोग हैं, लेकिन उत्तर पूर्व में इस मिर्च का उपयोग ज्यादातर अचार बनाने, करी को स्वादिष्ट बनाने और गैस्ट्राइटिस, गठिया और पुरानी अपच की समस्याओं जैसे घरेलू उपचार के लिए किया जाता है। उत्तर पूर्व के रेस्तरां अपने मेनू कार्ड पर इस मिर्च को पेश करने में गर्व महसूस करते हैं। प्रसिद्ध फास्ट फूड ज्वाइंट केंटकी फ्राइड चिकन (केएफसी) में भुट जोलोकिया को कंपनी के नए और अनोखे फ्लेमिंग क्रंच चिकन के लिए एक घटक के रूप में शामिल किया गया है, जो कंपनी का एक सिग्नेचर क्रिस्प और रसदार चिकन डिश है।
यद्यपि यह माना जाता है कि एक सामान्य व्यक्ति जो संपूर्ण 'भूत जोलोकिया' खाने की हिम्मत करता है, उसे लगभग निश्चित रूप से चिकित्सा उपचार की आवश्यकता होगी, एक दिलचस्प महिला है जो अलग होने की भीख माँगती है। श्रीमती अनिंदिता दत्ता तामुली इस क्षेत्र की एक सम्मानित महिला हैं जो असम के जोरहाट जिले के टिटाबोर टाउन की रहने वाली हैं। यह महिला अपने नंगे हाथों से 'भूत जोलोकिया' को चीर सकती है और बिना आंसू बहाए अपनी आंखों पर काली मिर्च के बीज लगा सकती है। आनंदिता ने दो मिनट में 60 'भूत जोलोकिया' खाकर और एक मिनट के फ्लैट में 12 मिर्च आंखों में डालकर लिम्का बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में नाम दर्ज कराया था. आपको यह अविश्वसनीय लग सकता है लेकिन तथ्य यह है कि आपको इस पर विश्वास करने के लिए इसे देखने की आवश्यकता है !!