ओडीओपी नाम- मसाले
जिला- चिकमंगलूर
राज्य- कर्नाटक
1. जिले में सामान्यतः किन मसालों की खेती की जाती है ?
जिले का कुल क्षेत्रफल 30 किमी² है। चिक्कमगलुरु जिले में काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग और जायफल की बड़े पैमाने पर खेती की जाती है।
2. जिले के बारे में कुछ महत्वपूर्ण विशेषताओं का वर्णन करें।
चिकमगलूर कर्नाटक राज्य का एक जिला और एक हिल स्टेशन है। यह शहर अपने अच्छे हिल स्टेशन तापमान, उष्णकटिबंधीय वर्षावन और कॉफी बागानों के कारण पूरे राज्य से आगंतुकों को आकर्षित करता है।
चिकमंगलूर में आमतौर पर मध्यम से ठंडी जलवायु होती है। सर्दियों के दौरान शहर का तापमान 11-20 डिग्री सेल्सियस से लेकर गर्मियों के दौरान 25-32 डिग्री सेल्सियस तक रहता है।
चिकमगलूर जिले की आर्थिक रीढ़ कृषि है।
जिले के कृषि उत्पादन को तीन मौसमों में बांटा गया है: खरीफ, रबी और गर्मी। अनाज जैसे चावल, रागी, ज्वार, मक्का, और छोटे बाजरा, साथ ही दालें जैसे लाल चना, घोड़ा चना, हरी चना, अवरेकाई (जलकुंभी), काला चना, और बंगाल चना, महत्वपूर्ण फसलें हैं। मूंगफली, तिल, सूरजमुखी, और अरंडी के तेल के साथ-साथ गन्ना, कपास और तंबाकू सहित व्यावसायिक फसलें यहाँ उगाई जाती हैं।
3. मसाले के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी।
मसाला एक वनस्पति पदार्थ है जिसका उपयोग स्वाद या भोजन को रंगने के लिए किया जाता है (मुख्य रूप से भोजन के स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है)। यह एक बीज, फल, जड़, छाल या अन्य पौधे पदार्थ हो सकता है। दूसरी ओर, जड़ी-बूटियाँ, पौधों की पत्तियाँ, फूल या तने हैं जिनका उपयोग मसाला या गार्निशिंग के लिए किया जाता है। मसाले दवा, धार्मिक संस्कार, सौंदर्य प्रसाधन और इत्र में पाए जा सकते हैं।
वैश्विक मसाला उत्पादन में भारत का योगदान 75% है। मसाले भोजन में कुछ कैलोरी या अन्य पोषक तत्व जोड़ते हैं क्योंकि उनके पास मजबूत सुगंध होती है और कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि कई मसालों, विशेष रूप से बीज से उत्पादित, में वजन के हिसाब से पर्याप्त वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है।
4. जिले में मसाले क्यों प्रसिद्ध हैं?
भारत के लगभग 40% मसालों का निर्यात किया जाता है और कर्नाटक देश के बड़े मसाला उत्पादक राज्यों में से एक है।
काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग और जायफल की बड़े पैमाने पर चिक्कमगलुरु और उत्तर कन्नड़ जिलों में खेती की जाती है, और ये मसाला फसलें ज्यादातर अन्य वृक्षारोपण फसलों के बीच उगाई जाती हैं।
5. मसालों का प्रयोग किस लिए किया जाता है ?
मसालों का उपयोग ज्यादातर भोजन में स्वाद के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और धूप को सुगंधित करने के लिए किया जाता है। माना जाता है कि कई मसालों में कई बार चिकित्सीय गुण होते हैं।
क्योंकि उनके पास मजबूत स्वाद होते हैं और कम मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, मसाले भोजन में कुछ कैलोरी या अन्य पोषक तत्व जोड़ते हैं, भले ही कई मसाले, विशेष रूप से बीज से बने, वजन के हिसाब से वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के उच्च हिस्से होते हैं।
मसालों में कैलोरी, लिपिड, कार्ब्स, मिनरल, विटामिन और प्रोटीन सहित अन्य चीजें होनी चाहिए। जीरा और अदरक एंटीऑक्सिडेंट में प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो उन्हें प्राकृतिक संरक्षक बनाते हैं।
6. इस फसल को ओडीओपी योजना में शामिल करने के क्या कारण हैं?
उत्तर: प्रत्येक जिले से एक उत्पाद का चयन किया गया है जो बड़े पैमाने पर उत्पादित होता है और एक जिले का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है। कर्नाटक देश में काली मिर्च का सबसे बड़ा उत्पादक है - 'मसालों का राजा'। भारत के लगभग 40% मसालों का निर्यात किया जाता है और कर्नाटक देश के बड़े मसाला उत्पादक राज्यों में से एक है।
7. जिले में फसल के लिए अनुकूल जलवायु, मिट्टी और उत्पादन क्षमता क्या है?
मसालों में काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग, गार्सिनिया, अदरक, जायफल, लाल शिमला मिर्च, हल्दी आदि फसलें होती हैं।
कुछ मसालों के लिए आवश्यकताएँ नीचे दी गई हैं:
काली मिर्च: इसका विकास 200-300 सेमी की अच्छी तरह से वितरित वर्षा द्वारा सहायता प्राप्त है। पौधा एक बेल की तरह बढ़ता है और उसे पनपने के लिए अन्य पेड़ों के सहारे की आवश्यकता होती है। यह गहरी, भुरभुरी, अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है, जो पश्चिमी घाट की लेटराइटिक पहाड़ियों को कवर करती है, हालांकि इसकी खेती लाल और लेटराइट मिट्टी में भी की जा सकती है।
इलायची: यह 15 डिग्री सेल्सियस से 32 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 150-300 सेमी की समान रूप से वितरित वार्षिक वर्षा के साथ उच्च गर्मी, उच्च आर्द्रता वाले मौसम में पनपती है।
अच्छी जल निकासी वाली दोमट दोमट, गहरी लाल और लेटराइट मिट्टी जिसमें बहुत सारे ह्यूमस और लीफ मोल्ड होते हैं, इसके बढ़ने के लिए सबसे अच्छी मिट्टी हैं।
मिर्च: 10 डिग्री से 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है, साथ ही 60 सेमी से 125 सेमी वार्षिक वर्षा होती है। यह काली कपास मिट्टी और कई प्रकार की दोमट मिट्टी सहित कई प्रकार की मिट्टी में अच्छी तरह से उगता है।
जिले का तापमान और भूगोल इसके और अन्य मसाला फसलों के लिए आदर्श है, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी मात्रा में मसाला उत्पादन होता है।
8. फसल से संबंधित घरेलू, अंतरराष्ट्रीय बाजारों और उद्योगों की संख्या।
घरेलू:
● श्री पेपर ट्रेडर्स, चिकमगलूर, कर्नाटक
● स्पाइस हब, चिकमगलूर, कर्नाटक
● सूर्य मसाला उद्योग, कर्नाटक
● EMUNAH मसाला बराचा खाद्य उद्योग, मंगलुरु, कर्नाटक
9. जिले में और कौन सी फसलें उगाई जाती हैं ?
मूंगफली, तिल, सूरजमुखी, अरंडी जैसे तिलहन और गन्ना, कपास और तंबाकू जैसी व्यावसायिक फसलें भी यहाँ उगाई जाती हैं। यह जिला धान और कॉफी के बागानों के लिए भी जाना जाता है।
चिक्कमगलुरु जिले में काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग और जायफल की बड़े पैमाने पर खेती की जाती है और ये मसाला फसलें ज्यादातर अन्य वृक्षारोपण फसलों के बीच उगाई जाती हैं।