ओडीओपी- प्याज आधारित उत्पाद
जिला- भावनगर
राज्य- गुजरात
1. कितने किसानों की फसल की खेती?
प्याज 32.3 हेक्टेयर क्षेत्र में उगाया जाता है।
2. जिले के बारे में कुछ महत्वपूर्ण बातें?
यह दुनिया के सबसे बड़े शिपब्रेकिंग यार्ड, अलंग के साथ-साथ कई बड़े और छोटे उद्योगों के साथ व्यापार के लिए हमेशा एक महत्वपूर्ण शहर रहा है, जो 50 किलोमीटर दूर स्थित है। भावनगर लोकप्रिय गुजराती स्नैक 'गंथिया' और 'जलेबी' के अपने संस्करण के लिए भी प्रसिद्ध है। पहले इसे शासक परिवार की गोहिलवाड़ भूमि के रूप में जाना जाता था। जिले की मिट्टी काली से जलोढ़ मिट्टी है। जलवायु गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल और हल्की सर्दियाँ हैं। शुद्ध सिंचित क्षेत्र 179 हेक्टेयर है। सिंचाई के स्रोत टैंक, खुले कुएं, बोरवेल और पंप हैं।
3. फसल या उत्पाद के बारे में जानकारी?
प्याज का वानस्पतिक नाम एलियम सेपा है। यह Amaryllidaceae परिवार से संबंधित है। यह दक्षिणपूर्वी एशिया का मूल निवासी है। यह एक द्विवार्षिक पौधा है। प्याज के पत्ते पीले से नीले-हरे रंग के होते हैं। प्याज मांसल, खोखला और एक तरफ चपटा होता है। यह एक खाद्य बल्ब है। प्याज में पोषक तत्व कम होते हैं लेकिन भोजन में महत्वपूर्ण और समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं। प्याज की गंध तीखी और तीखी होती है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे सूप, सलाद, स्टॉज आदि में किया जाता है।
प्याज पर आधारित विभिन्न उत्पाद हैं जैसे प्याज पाउडर, प्याज का तेल, सूखे प्याज, प्याज का सिरका, प्याज की चटनी, निर्जलित प्याज के गुच्छे, प्याज की प्यूरी और मसालेदार प्याज।
4. यह फसल या उत्पाद इस जिले में क्यों प्रसिद्ध है?
प्याज भावनगर की प्रमुख फसलों में से एक है।
5. फसल या उत्पाद किस चीज से बना या उपयोग किया जाता है?
विभिन्न प्याज आधारित उत्पाद हैं:
प्याज का पाउडर: पहले प्याज को छीलकर 4 दिनों तक धूप में सुखाकर पीस लें।
• प्याज का तेल। इसे प्याज के रस को उबालकर तैयार किया जाता है।
• निर्जलित प्याज: इसका उपयोग हेपेटाइटिस, अस्थमा, निमोनिया, प्रोस्टेट उपचार, कैंसर, चोट और चोट, ताकत और गतिविधि, प्रजनन शक्ति, मानसिक बीमारी, गठिया, फ्रैक्चर के उपचार और दर्द से राहत जैसी बीमारियों के लिए किया जाता है।
• प्याज का सिरका: पानी को थोड़ी सी इलायची, दालचीनी के साथ उबाल लें। चीनी और लौंग। पानी में उबाल आने तक उबालें। प्याज को सफेद सिरके और नमक के साथ एक जार में रखें और फिर उबला हुआ पानी डालें।
• प्याज की प्यूरी: कच्चे प्याज को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक महीन बनावट न बन जाए।
• मसालेदार प्याज: इसे सिरके और नमक के साथ प्याज के अचार से बनाया जाता है।
6. इस फसल या उत्पाद को ओडीओपी योजना में शामिल करने के क्या कारण हैं?
विश्व स्तर पर, भारत निर्जलित प्याज उत्पादों में 70% बाजार हिस्सेदारी का आनंद लेता है।
7. जिले में फसल के लिए अनुकूल जलवायु, मिट्टी और उत्पादन क्षमता क्या है?
प्याज की वृद्धि के लिए समशीतोष्ण जलवायु की आवश्यकता होती है। सबसे उपयुक्त जलवायु अत्यधिक ठंड और गर्मी के बिना हल्का मौसम है। प्याज की खेती के लिए 650-750 मिमी वर्षा की आवश्यकता होती है।
बलुई दोमट से चिकनी दोमट मिट्टी खेती के लिए उपयुक्त होती है। सबसे उपयुक्त मिट्टी गहरी जलोढ़ मिट्टी, अच्छी जल निकासी वाली और उपजाऊ होती है।
8. फसल या उत्पाद से संबंधित घरेलू, अंतर्राष्ट्रीय बाजारों और उद्योगों की संख्या
1. अर्थ एक्सपो कंपनी।
2. किंग्स निर्जलित खाद्य पदार्थ प्राइवेट लिमिटेड
दुनिया में भारतीय प्याज की बहुत मांग है, देश ने दुनिया को 15,78,016.59 मीट्रिक टन ताजा प्याज का निर्यात किया है, जिसकी कीमत रु। वर्ष 2020-21 के दौरान 2,826.50 करोड़ / 378.49 मिलियन अमरीकी डालर।
9. जिले में कौन सी फसलें उगाई जाती हैं? और उनके नाम?
कपास, मूंगफली, बाजरा, गेहूं, दालें, आम, चीकू, लहसुन, केला और साइट्रस
जिले में उगाई जाने वाली कुछ प्रमुख फसलें हैं।
भावनगर कृषि प्रधान जिला है। प्रमुख फसलें कपास, मूंगफली हैं। अन्य महत्वपूर्ण फसलें जिनकी खेती की जाती है, वे हैं बाजरा, तिल, ज्वार, प्याज, आदि। लगभग 60% भूमि पर छोटे और पिछड़े किसानों का स्वामित्व है और जोत का औसत आकार 2.40 हेक्टेयर है।
खेत की फसलें - कपास, मूंगफली, गेहूं, दलहन
फल - आम, खट्टे, सपोटा (चीकू), केला
सब्जियां - प्याज, लहसुन
भारत में प्याज की पैदावार गुजरात और महाराष्ट्र राज्यों में सबसे ज्यादा होती है। गुजरात में भावनगर जिले की तलाजा तहसील में अधिकांश खेती प्याज की ही की जाती है। यहां लगभग 6 हजार हेक्टेयर भूमि में प्याज की खेती होती है। किसान औसतन 1400 मन प्याज की उपज करते हैं।
प्याज भारत में दैनिक आधार पर बड़े पैमाने पर भोजन में उपयोग की जाने वाली महत्वपूर्ण सब्जियों में से एक है। भारत 12.85 लाख हैकटर मे 232.62 लाख मीट्रिक टन (2017-18) उत्पादन के साथ चीन के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा प्याज उगाने वाला देश है। भारत द्वारा वर्ष 2017-2018 में 15.89 लाख मीट्रिक टन प्याज का निर्यात कर रुपये 308882.23 लाख की विदेशी मुद्रा अर्जित की।
गुजरात राज्य में, सौराष्ट्र में अमरेली और भावनगर दो प्रमुख जिले हैं जो प्याज की खेती करते हैं। यहां के किसान 40 प्रतिशत सफेद प्याज और 60 प्रतिशत लाल और पीले प्याज की खेती करते हैं जो घरों और रेस्तरां में खपत होती है। निर्जलीकरण के बाद सफेद किस्म का निर्यात किया जाता है।
कृषि आंकड़ों के निदेशक के अनुसार इस रबी सीजन में 88,361 हेक्टेयर क्षेत्र में प्याज की बुवाई की जाती है जो 43,846 हेक्टेयर की औसत बुवाई से 201.53 प्रतिशत अधिक है. पिछले साल 60,547 हेक्टेयर में प्याज की खेती की गई थी।
भावनगर जिले में महुआ मार्केट यार्ड नासिक के लासलगांव के बाद सफेद प्याज का सबसे बड़ा व्यापारिक केंद्र है। भावनगर में किसानों द्वारा उगाए गए लगभग 90% सफेद प्याज और अमरेली के कुछ हिस्सों का निर्यात किया जाता है।
भारतीय प्याज अपने तीखेपन के लिए प्रसिद्ध हैं और साल भर उपलब्ध रहती हैं। हालांकि, कटाई के बाद के बुनियादी ढांचे और मूल्य वृद्धि के अपर्याप्त होने के कारण आपूर्ति श्रृंखला में प्याज की एक बड़ी मात्रा खराब हो जाती है। इसलिए, विभिन्न मूल्य वर्धित उत्पादों में प्याज का प्रसंस्करण घाटे को कम कर सकता है और प्रभावी शासकीय योजनाओं जैसे खाद्य प्रसंस्करण एवं उद्योग मंत्रालय, भारत सरकार की प्रधानमंत्री किसान सम्पदा योजना एवं हाल ही आत्म निर्भर भारत अभियान के तहत देश भर सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यमो की स्थापना एवं उन्नयन हेतु शुरू की गयी प्रधानमंत्री सूक्ष्मय खाद्य उद्यम उन्न्यन योजना प्रसंस्करण को बढ़ावा देने हेतु मील का पत्थर साबित हो रही है । इन योजनायों के माध्यम से सूक्ष्म, लघु, मध्यम एवं वृहद स्तर के उद्योगों को स्थापित एवं उन्नयन किया जा सकता है।
प्रसंस्करण के माध्यम से प्याज के अलग – अलग मुल्य संवर्धित उत्पादों को तैयार किया जाना संभव है जैसे न्यूनतम प्रसंकृत ताजा प्याज, निर्जलीकृत प्याज के रिंगस, पाउडर, तेल, सिरका, पेस्ट, चटनी, सूप मिक्स आदि। वर्तमान मे गुजरात के भावनगर जिले के महुआ मे निर्जलित प्याज प्रसंस्करण का व्यापक कार्य होता है। प्रसंस्कृत उत्पाद, तकनीक एवं उत्पादन क्षमता के आधार पर लगभग रु. 5 लाख से लेकर 30 लाख तक का उढ्योग स्थापित किया जा सकता है।
वर्तमान मे आत्मनिर्भर भारत अभियान के तहत शुरू की गई प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य उद्यम उन्नयन (पीएम एफएमई) योजना केंद्र प्रायोजित योजना के तहत प्रसंकरण इकाइयां स्थापित करने पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है। इस योजना का उद्देश्य खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के असंगठित खंड में मौजूदा व्यक्तिगत सूक्ष्म उद्यमों की प्रतिस्पर्धात्मकता को प्रोत्साहित करना और क्षेत्र के औपचारिकता को प्रोत्साहन देना और किसान उत्पादक संगठनों, स्वयं सहायता समूहों और उत्पादक सहकारी समितियों को उनकी संपूर्ण मूल्य श्रृंखला के साथ सहायता प्रदान करना है। वर्ष 2020-21 से 2024-25 तक पांच वर्षों की अवधि में 500 करोड़ रुपये के परिव्यय के साथ इस योजना में मौजूदा सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों के उन्नयन एवं नवीन इकाइयों की स्थापना के लिए वित्तीय, तकनीकी और व्यावसायिक सहायता प्रदान कर सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण यूनिटों को सीधे सहायता देने की परिकल्पना की गई है।